Desserty ot mishell гаряче лимонним суфле (hot lemon souffle)
Знадоби
Ну Ніяк у нас не почнет весна, від сегодня знову сніг ... Альо настрій все одне весняне и десерт буде Йому до парі. На цею раз - це гаряче лимонним суфле. Дуже ніжне и повітряне з легким цитрусовим присмаков ВІН опроститься тане в роті. Щоб Повністю їм насолодітіся, є Тільки одна Умова - его нужно подаваті гарячим відразу после випічки, тобто певні кроки можна сделать заздалегідь, а Завершити и віпекті краще в Последний момент. Суфле может буті як лимон, так и апельсиновий, а так само сумішшю з різніх цитрусових.Гаряче Лимонное Суфле (Hot Lemon Souffle)
1 лимон (або апельсин)
1 ст. молока
3 яйця
1/4 + 3 ст.л. цукру
1 ст.л. борошна
1 ст.л. Крохмаль
1 ст.л. Лимончелло (або лікеру Grand Marnier)
1 ст.л. сл. масла + 1 ст.л. цукру для обсіпання формочок
З'єднати в каструльці цедру и сік 1 лимона. Довести до кіпіння и варити 3-5 хв, поки більша частина Рідини НЕ віпарується и сік почни густіті, стаючі схожим на сироп. Відставіті убік остігаті.
Довести молоко до кіпіння. Відокреміті Білки від жовтків.
Розтерті віночком жовткі з 1/4 ст. цукру, борошна и Крохмаль. Продовжуючи помішуваті вінчіком, влити тонкою стуйкой гаряче молоко. Перемішаті, повернути в каструльку на повільній вогонь І, Постійно помішуючі проваріті, поки маса НЕ почни густіті (на це может піті примерно 8-10 хв). Намагайтеся НЕ квапіті процес и не збільшуваті вогонь, тоді основа для суфле Вийди гладкою и однорідною. До готової Основі Додати лимонний сироп з цедрою и Лікер (за Бажаном), Перекласти все в чистий посуд, накритий плівкою, торкаючи поверхні (Щоб не утворювалася корочка) i Повністю охолодіті. Если є для цього годину, то помістіті масу в холодильник (це Якраз та частина рецепта, якові можна пріготуваті заздалегідь). А если нужно пріскоріті процес охолодження, то помістіті посуд з основою в Більшу, Наповнення холодною водою, міняючі воду кожні 10-15 хв и перемішуючі масу.
Розігріті духовку до 190С (375F).
Змастіті маслом и прісіпаті цукри Шість 125 мл формочок для випічки.
Збити Білки в Пишний піну, поступово додаючі Решт 3 ст.л. цукру. Як Тільки смороду почнут тримати стійкі пікі, акуратно в 3 прийому Додати їх до спіткала Основі, перемішуючі круговими Рухами знизу вгору.
Наповніті формочки на 3/4, помістіті їх на деко и віпікаті 10-12 хв або поки суфле добра не підніметься, утворюючі на поверхні тонку рум'яної скорінкі. Як Тільки суфле Вийди їх духовки, відразу подаваті.
