Fraenkische zwiebelkuchen - франкские цібульні пироги (birki)
Знадоби
375 гр. борошна15 гр. свіжіх дріжджів
1/2 ч.л. СОЛІ
1 ст.л. цукру
1/4 л. (250 мл.) Теплого молока
60 гр. масла / м'якого маргарину
(КІМНАТНОЇ температури)
1 кг. лука
1 яйці
сіль и перець
Як готувати
Розвести дріжджі з Цукров и невелика кількістю молока, дати Постоята хвилин 15. Замісіті еластичність тісто, Накритий рушником и поставити в теплі місце, поки НЕ збільшіться в об'ємі.Цибулю нарізаті півкільцямі, обсмажіті на свинячі жірі / вірощує. Олії до прозорості. Викластись на тарілку, Трохи остудіті. Посоліті, поперчіті. Яйці збовтаті, залиті цибулю, перемішаті.
Обсіпаті робочий стіл борошно, тісто розкачуваті невелікі коржі товщина з палець и розміром з десертну тарілку. Укласті на деко (змастіті або вістеліті папером). На коржі розкласті цібульну начинку. Даті ще хвилин 10 підійті.
Духовку нагріті до 190 ° C. Піч хвилин 30.
Для більш пікантного смаку можна цибулю обсмажіті з дрібно нарізаною шпиком.
Пироги очень смачні, хрусткі, як піца. Добре податі до пива або вина.
З цього ж тесту можна сделать и піріжкі (змастіті молоком). Піріжкі очень м'які.
_________________
