Цибулеві пироги - франкские і швабські *

FRAENKISCHE ZWIEBELKUCHEN - франкський Луковийпиріг

375 гр. борошна

15 гр. свіжих дріжджів

1/2 ч.л. солі

1 ст.л. цукру

1/4 л. (250 мл.) Теплого молока

60 гр. масла / м'якого маргарину

(Кімнатної температури)

1 кг. лука

1 яйце

сіль і перець

Розвести дріжджі з цукром і невеликою кількістю молока, дати постояти хвилин 15. Замісити еластичне тісто, накрити рушником і поставити в тепле місце, поки не збільшиться в об'ємі.

Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити на свинячому жирі / вирощує. олії до прозорості. Викласти на тарілку, трохи остудити. Посолити, поперчити. Яйце збовтати, залити цибулю, перемішати.

Обсипати робочий стіл борошном, тісто розкачувати невеликі коржі товщиною з палець і розміром з десертну тарілку. Укласти на деко (змастити або вистелити папером). На коржі розкласти цибульну начинку. Дати ще хвилин 10 підійти.

Духовку нагріти до 190 ° C. Піч хвилин 30.

Для більш пікантного смаку можна цибулю обсмажити з дрібно нарізаною шпиком.

Пироги дуже смачні, хрусткі, як піца. Добре подати до пива або вина.

З цього ж тесту можна зробити і пиріжки (змастити молоком). Пиріжки дуже м'які.

Додано: Ср 23 листопада 2005 0:53 Тема повідомлення:

SCHWAEBISCHER ZWIEBELKUCHEN - Швабській ЦИБУЛЬНИЙ ПИРІГ

Тісто див. Вище.

Начинка:

50 гр. шпику (дрібно нарізати)

50 гр. масла

1 кг. лука (півкільцями)

3 яйця

білий перець

сіль

кмин (розтовкти)

4 ст.л. сметани

Посмажити в маслі шпик, додати цибулю і смажити до прозорості. Яйця розбовтати з перцем, сіллю, кмином і сметаною, залити цибулю і перемішати.

Можна запекти і одним цілим пирогом на деку.

190 ° C ок. 30 хв.