Pirog so slivami (nik malgieri !!!!)

Отже, пиріг зі сливами и Крихта від Ніка Малгіері (так начебто?), Автора супер-книги "How to bake" (HarperCollins, 1995, в мережі є и его сайт https://www.nickmalgieri.com/)

Для тіста

100 г вершкового масла

1 яйці + 3 жовткі

1 1/4 чашки звічайній борошна (bleached all-purpose flour)

1 ч.л. Пекарська порошку

3/4 чашки цукру

1 ч.л. ванільного Екстракту, я вікорістовував пакетик ванілінова цукру

1 ч.л. тертої цедри лимона

Верх

1 1/4 чашки звічайній борошна

1/2 чашки цукру

100 г вершкового масла

около 12 слив СЕРЕДНЯ розміру

1/4 ч.л. меленої кориці

Форма

25 см роз'ємна кругла форма (springform pan), промаслаенная и прокладеніх диском з пергаменту або воскової папери (я робів у звічайній, нероз'ємної форме діаметром 25 см, дно якої я вістілав фольгою, якові вірізав у форме букви Ф - за верхній и Нижній хвостики, Які стірчать з форми, пиріг потім можна спокійно вітягнуті з форми, якові я змащував маслом и посіпану борошно).

--------------------------------------------;

Розігріті духовку до 180С.

Для тіста у Великій місці розм'якшити и збити масло, что б воно стало зовсім м'яким и світлім. Збіваючі міксером на середній швідкості поступово ввести цукор и збіваті около 4 хвилин, поки суміш не стану світлою и легкою. Додати яйці и снова збити, потім по одному Додати жовткі, Продовжуючи збіваті, добавть цедру и ваніль. Борошно кілька разів просіяті разом з Пекарська порошком, и ввести в масляну суміш.

Для Крихта розтопіті масло и Вліті его в суміш цукру, борошна и кориці, ретельно перемішаті. Розтіраючі руками, сделать крихту.

Зливи помітить, розрізаті навпіл, ВИДАЛИТИ кісточкі.

Викластись тісто у форму, розрівняті. Викластись на тісто половинки слив, зрізом вгору, що не вдававлівая в тісто, залішаючі около 1 см вільного простору между ними

Розсіпаті зверху рівномірно крихту.

Віпікаті в середній частіні духовки 50-60 хвилин, поки крихта не будет золотистий, а пиріг твердимо и не буде рідкім в центрі (я перевіряю лучинкой).

Даті охолонуті у форме, ножем провести уздовж стінок форми, війняті дно, перложіть пиріг на блюдо, зверху посіпаті злегка Цукрове пудрою.

________________