Xleb artizanski
Знадоби
3 склянки борошна хлібної2 склянки Житнього борошна (Кемах шифон мале, штівель 7)
1 склянки невібіленої борошна (Кемах Кафр, штівель 3)
1/2 склянки склянки вівсяніх вісівок (Субін шіболет Шуал)
1 ст.л. кмін
1 1/2 ст.л. СОЛІ
1 1/2 ст.л. сухих дріжджів
3 склянки теплої води
2 VARIANT
5 склянок Житнього борошна
1 склянка борошна грубого помелу
1/2 склянки вівсяніх пластівців
2 ст.л. кмін
1 ч.л. кардамону
3 склянки теплої води
1 1/2 ст.л. сухих дріжджів
1 1/2 ст.л. СОЛІ
Як готувати
Змішаті дерев'яною ложкою в пластиковій банці з кришкою.Накритий кришкою и Залишити липку суміш на годину від двох до п'яти годин.
З досвіду, если кришка НЕ угвінчуватіся, а звичайна, ее нужно годину від годині повертаті назад, тому скупчуються гази ее зносять.
При віборі баночки відпустіть на увазі, что тісто сильно збільшується в об'ємі, а значити, и банку (коробка) повінні буті й достатньо великими ...
За закінченню п'яти годин можна або розділіті тісто на две части и Спекта два великих хліба, або Сформувати булочки.
Просто прісіпаті робоче місце борошно, відірваті Невеликий шматочок тесту, надаті Йому округлу форму.
Хліб або булочки рясно прісіпаті борошно и сделать Гостра ножем, чи не відріваючі руки, п'ять поперечних надрізів.
См. Фільм ...
Нагріті духовку до 225 градусів, поставити на дно духовки деко з бортиками, помістіті хліб (булочки) в духовку и налитої в деко 1-2 склянки холодної води для здобуття парі.
Віпікаті 25 хвилин при температурі 225 градусів, остудіті на решітці и поглащать ...
