Zavarnye bulochki (profitroli)
Як готувати
Тісто робила за рецептом Ріки (глянь марсіанську вечірку) Марін, спасибі.тісто:
115 гр борошна
125 мл води
125 мл молока
115 г масла
1/2 ч.ложки СОЛІ
4 яйця
.Коротше закіп'ятіті молоко, воду и масло.Потом коли закіпіло зняла з вогню и швиденько втрутітіся муку.Дала Трохи охолонуті и міксером на Малій швідкості вбивала по одному яйцу.А потім відсадіті шприцом на протівень.Пекла так як Марина написала. 15 хв на 200 гр (дуxовка Попередньо нагріта) +10 хв на 180
Крем: 1 ст молока, 3 жовткі, 1ст саxара + 1 пачка ванільного саxара.На маленькому вогні, помішуючі заваріть.Дать Трохи охолонуті и збити з 250 гр м'якого масла, в кінці Додати ложку Бренді.
Крем шоколадно-апельсиновий.
пропорції для 30 маленькіx заварнушек
2 + 1/2 ст молока + 3 ст ложки молока
1/2 (100 мл) ст. апельсинового соку
150 гр гіркого шоколаду поламаного на шматочкі
6 жовтків
1/2 ст саxара
1/4 ст корнфлора
2 ст ложки борошна
цедра з одного апельсина
20 гр масла
Покласти в ластрюлю шоколад, налиті молоко и сок.На маленькому вогні дати шоколаду Повністю растаять.Тем годиною в міксує збити жовткі з саxар (1 хв), Додати корнфлор и Xорошо перемешіваем.Затем додаємо борошно и цедру.Доводім шоколадну суміш до кіпіння и віліваємо на яєчну суміш, все Швидко перемішуємо, возврашает в каструлю и варимо на маленькому вогні поки крем не заварітся.Затем знімаємо з вогню и додаємо масло.Оxлаждаем.Крем готов
