Апельсинові кекси (orange kugelhopf cakes)

Кекси:

175 г сл. масла (або маргарину), кімнатної температури

2/3 ст. цукру

3 яйця

2 1/2 ст. борошна для тортів

2 ч.л. розпушувача

щіпка солі

1 ст. апельсинового соку

1 ст.л. апельсинової цедри

Сироп:

1 ст. апельсинового соку

1 ст. цукру

Кекси.

Розігріти духовку до 170С.

Змастити маслом і присипати борошном форми (або одну велику форму) для кексів.

Збити масло з половиною норми цукру, поки маса не стане світлою. Додати поодинці жовтки, збиваючи після кожного додавання, а потім апельсинову цедру.

Просіяти борошно з розпушувачем і сіллю. Вмішати сухі інгредієнти в олійно-жовткову масу в 3 прийому, чергуючи з апельсиновим соком.

Збити окремо білки, поступово додаючи цукор. Обережно ввести їх в тісто, перемішуючи ложкою.

Викласти тісто в приготовані форми і випікати 30-35 хв (45-55 хв для великого кексу), перевіряючи на готовність сірником.

Сироп.

Поки печуться кекси, довести сік з цукром до кипіння і варити на маленькому вогні 15-20 хв.

Збірка.

Злегка остиглі кекси проколоти в декількох місцях зубочисткою і залити гарячим сиропом. Присипати цукровою пудрою і подавати до чаю. Вони хороші як теплі, так і остиглі.