Баклажанна закуска від Ликери

2 великих солодких червоних перцю, насіння викинути

1 велика червона цибулина

2-3 зубчики часнику, подрібнити

3 ст.л. хорошого оливкової олії

1,5 ч.л. солі

0,5 ч.л. чорного меленого перцю

1 ст.л. томатної пасти

Баклажан без шкури, перці без насіння, цибулю без лушпиння ріжемо на шматочки приблизно розміром 2 см. Всі складаємо у велику миску, змішуємо з оливковою олією, сіллю, перцем і дрібненько нарізаним часником. Добре перемішуємо руками і вивалюємо на деко (деко краще фольгою застелити, а то потім відмивати проблема) і ставимо в попередньо нагріту до 200 C духовку. Смажимо овочі хвилин так 35-45 (якщо крупніше порізали, то побільше, якщо дрібніше, то хвилин 35 вистачить), пару раз в процесі перемішуємо. Дістаємо і охолоджуємо. Потім викладаємо овочі в комбайн (насадка - залізний ніж), додаємо томатну пасту і трохи подрібнюємо, буквально натискаючи на "Пульс" 4-6 разів. Овочі повинні залишитися невеликими шматочками. Якщо треба, додаємо солі і перцю за смаком. Подаємо як закуску з тостами або крекерами.