Баклажани (metelica)

Моєму-ріжемо уздовж тоненько (0.5-0,7см), солимо і залишаємо в спокої ненадовго. Промиваємо і обсушуємо на рушник ... готуємо три тарілки ... Борошно + сіль, збите яйце + перець чорний, тертий сир ...

Скибочку баклажана умочуємо спочатку в борошняної суміші, потім в яєчної і наостанок в сирі. Обсмажуємо. І знову на рушник - геть зайве масло!

Тепер начинка. Дрібно нарізати зелень (петрушку, кріп). Додати дрібно нарізані волоські горіхи (багато!), Роздавлений часник, сіль, перець, трохи оцту. Додавати воду до тих пір поки не вийде кашка, туди ж додати майонез. Отриманою масою змастити пластинки підсмажених баклажан і накрити другою платівкою. Викласти на страви з листям салату. А якщо начинка залишилася можна і зверху присипати баклажани ...