Млинці з ловлення фаршем

Тісто: 250 мл холодного молока, 250 мл холодної води, 3 яйця, 260-280 гр борошна, 1 ст ложка цукру, 1 ч ложка солі, раст масло для змащування сковорідки.

Для фаршу: 800 кг яловичини з трохи жирком, 2 цибулини, сіль, перець, 0,5 склянки води.

Збити яйця з цукром і сіллю. Ввести просіяне борошно і замішувати з центру до країв веселки, круговими рухами, забираючи поступово борошно з периферії. Влити в центр рідини порціями і так само від центру до країв миски, круговими рухами вимішати однорідне тісто. Дати настоятися ОБОВ'ЯЗКОВО 30-35 хвилин. За цей час пару раз перемішати.

Випікати на прогрітій добре сковороді, трохи змащеній раст маслом. Порція тіста повинна один раз покрити площу сковороди. Перевернуту сторону смажити не більше 5 сек.

Змолоти м'ясо. Посолити, поперчити за смаком. Влити воду, добре перемішати. Розігріти духовку до 210 гр і відправити нудитися фарш в духовку в жароміцної посуді. Кожні 15 хвилин перемішувати. Томити до готовності близько 45 мінут.Готовий фарш дуже добре перемішати.

Нашаткувати дрібно цибулю, обсмажити до золотистого. Вже готовий цибулю трохи посолити і приперчити. На 15-ій хвилині томління в фарш додати цибулю і перемішати.

Загорнути готовий фарш в млинчики і насолоджуватися.

Комент: давно мені хотілося томлёний фарш прістроіть.Начінка классная.Сочная, ніжна, таке враження, що Пельмешка в роті.

Тісто на млинці виходить рідке, так і повинно бить.Ніжняя сторона млинця печеться швидко, а верхня на вигляд, як би заварилася, ось тоді і переварачівайте.Вкус млинців на стільки вразив, що вночі запитай пропорції відповім без запінкі.Ай, та млинці ніжні , тонкі, еластичні, можна многозавернуть начинки.