Страви з авокадо від каріна

Террін з авакадо з копченою рибою

всі пропорції приблизно .. т. к. рецепт з " голови"

1 великий авакадо

200 г риби гарячого копчення

1 ст ложка лимонного соку

2 картоплі середньої величини

сметана

солодка гірчиця

чорний перець

сіль

рубаний кріп

мелкопорезанний солодкий лук (половина цибулини) і цибулю - шалот

. Вистелити формочки плівкою

. Розрізати авакадо, витягнути косточку..і порізати на кубики ..

. Посолити, скропити лимонним соком .. і отсорожно перемішати

. Викласти авакадо на дно форми

. Зверху посипати рубаним кропом .. і покрити шаром сметани (Змішаної з гірчицею) ..

. Порізати або розкришити рибу на дрібні частини .. додати лук..і

виложітьв форму ... знову покрити сметанною ..

. Порізати відварну картоплю кубиками ... і викласти у форму ..

. Накрутив плівкою форму..і поставити на 15- 20 хв в холодильник

. Вийняти форму .. перевернути на тарілки террін..і осовободіть від форми ...

подавати з лимоном або сметаною

P.S. Сметану брала 10% жирності .. можна спокійно замінити майонезом ..

Риба ... скумбрія, філе гарячого копчення ...

terrine.jpg

Файл був викачаний або переглянутий 318 раз (а)

Догори

Carina

Гурман

Зареєстрований: 09.11.2002

Повідомлення: 2801

Додано: Нд 6 березня 2005 2:37 Тема повідомлення:

Дівчатка .... пишу обіцяний мус .... пропорції длаю які сьогодні робила .... внизу напишу коментарі

Сирний мус з авокадо і крабами

250 г Creamcheese

1 авокадо середньої величини

2 перепелиних яйця

150 г крабів

2 ст ложки сметани

сік половини лимона

чорний перець

цибулю-шалот

4 пластинки желатину (8 г)

. Вистелити форму плівкою

. Збити сир зі сметаною міксером .. додати посічену зелень .. сіль, перець і краби. ретельно перемішати

. Розрізати навпіл авокадо .. очистити від шкіри і вийняти кісточку ..

. Змішати сир з крабамі..і додати, попередньо замочений у воді желатин і розведений в гарячому лимонному соку

. Викласти половину сирної суміші на дно форми .. викласти зверху авокадо (зрізаною частиною наверх) .. на місце де була кісточка покласти перепелине яйце .. і покрити залишилася сирної сумішшю ..

. Накрити плівкою і поставити застигати в холодильник

P.S. сир брала з додаванням ароматичних трав ..

краби були в собвственном соку ... в следущей раз зроблю з крабнимі паличками ... має бути ще смачніше

желатину взяла 8 г .. (мені достатньо) хто любить не надто щільний мус можна взяти трохи менше ..

додала в сир маленьку щіпку сахара..і 2 ложки ікри з форелі ...

Сир брала зниженої жирності і сметану 10% жирності ... на смак зовсім не впливає

Дуже смачний мус

muss.jpg