Болгарські "ругувачкі" (чебуреки)
Знадобиться
* Масло вершкове (для тесту) - 100 г* Окріп крутий (для тесту) - 1 скл.
* Борошно пшеничне (для тесту + для присипки)
* Сир (для начинки) - 600-700 г
* Цибуля зелена (для начинки) - 1 Пуч.
* Зелень петрушки (для начинки) - 1 пач.
* Зелень кропу (для начинки) - 1 Пуч.
* Сіль (для начинки)
* Олія (для смаження)
Як готувати
Рецепт "Болгарські "Ругувачкі" (+ Найкраще тісто для чебуреків)"картинка кроку Приготовим тісто:
Масло ріжемо на шматочки, даємо трохи охолонути з холодильника.
картинка кроку Вливаємо окріп.
картинка кроку Помішуючи ложкою поступово всипаємо борошно.
картинка кроку Замішуємо м'яке еластичне тісто, тісто дуже приємне на дотик, але в теж час гнучке і пружне.
картинка кроку З тіста формуємо 10-12 кульок.
Розкладаємо їх на присипаної борошном поверхні.
картинка кроку Готуємо начинку.
Подрібнюємо зелень.
картинка кроку Змішуємо сир, зелень, перемішуємо і гарненько присаливаем ... солі має бути достатньо ...
картинка кроку Злегка розгортаємо коржик приблизно до товщини в 1 см, потім розгортаємо другий.
картинка кроку Щедро посипаємо одну корж борошном, покриваємо другим коржем.
картинка кроку І розгортаємо відразу два коржі до 3-4 мм.
картинка кроку Половину коржі покриваємо товстим шаром начинки.
картинка кроку Злегка зліплюють руками, потім закріплюємо виделкою.
Формуємо відразу всі ругувачкі, складаючи їх на присипану борошном поверхню.
картинка кроку Вливаємо в сковороду масло, розжарюваного.
Злегка зменшуємо вогонь і смажимо ругувачкі на вогні вище середнього, до золотистого кольору.
