Буженінкa в цибулинні

https://cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?t=17716postdays=0postorder=ascstart=15

просто при запіканні все це обсмажується до твердої скоринки (щоб менше соків втратити ...), потім це господарство кладеться в "шубку" з лушпиння цибулі smile.gif Це дає слабенький аромат ... гм ... багаття что-ли ... важко описати, пробувати треба (для мене це аромат дитинства smile.gif) і красивий коричнево - рудий рум'янець скоринці. І ще - сіль - морська - велика .... Приправи: лавр.

лист .... крупно-мелений ч.п., паприка, насіння кропу ... (начебто нічого не забула

А у мене питаннячко ... чим ти натирала резрез в бужініне або мені здалося, що робиться надріз? А температура і час запікання? Буженінка так і печеться у фользі або під кінець випічки разворачіватся?

Мяско натирала морською сіллю і сумішшю приправ. Неее ... це не розріз (надріз) - це так шматок м'яса загорнутий. smile.gif Печу мінімальну кількість часу, як тільки сік стає прозорим - готово! (Свининку краще не перетримувати - сухувата буде, там, де жирку немає ... але це лише мій досвід ...). І ще - з фольги намагатися сформувати як-би "ванночку" - Щоб не втратити соки .... А перевіряю сік після першої години запікання, (загальний час запікання залежить від розм. Шматка), сміливо витягаю "на світло"(Це не бісквіт poketoungeb.gif) і протикаю дерев. паличкою для шашличків. У фользі м'ясо сидить від початку запікання, до моменту витягування, і нудиться так до самого останнього моменту - до повного охолодження (я ще рушником накриваю, щоб повільно остигало). А скоринка виходить після "сильного і швидкого " обсмажування перед тим, як відправити у піч ... і від цибулиння. (Колір).

Льон! мяско ще красиво виходить, якщо морковочкой нашпигувати. І додати в лушпиння кілька часточок лука ..ммм..сок ....