Бухарські пиріжки-кошджіга
Знадобиться
Тісто500 гр борошна
1 ч.л. солі
4 ст.л. оливкової олії
4 ст.л. бренді
300 гр води
1 яйце для змащування.
кунжут для посипання.
Начинка 1.
500 гр.лук
500 гр.любого м'яса-дуже дрібно насечённого.
2 ст.л. олів.масла
сіль, перець.
Дрібно нарізати цибулю, підсмажити, додати м'ясо і припустити майже до готовності.Пріпоавіть сіллю і перцем.
або
Начинка 2
500 гр. лука
500 гр капусти
3-4 ст.л. олив. масла
куркума, зіра
сіль, перець.
Соус соєвий (хто любить)
Нарізати дрібно цибулю, припустити на олив. масле.Купусту нарізати тонкими смужками, додати в цибулю і смажити 3-4 хвилини-поки не станемо м'яка капуста.
Приправити приправами.
Як готувати
У процесорі змішати всі інгредієнти тесту.Виходить тісто, в яке не потрібно додати навіть краплі жідкості.Мягкое, але не прилипає до рукам.Завернуть тісто в плівку і покласти в холодильник на 1 годину.
Потім розділити на 3 частини, змастити маслом.
Кожну частину розрізати на шматочки, розкачати, а потім розтягнути руками-відмінно тягнеться і виходять тонкі, що не рвуться коржі.
На кожну розкатану і розтягнуту коржик викласти начинку і закрити плетёночкой як круглої, так і довгастої форми.
Змастити яйцем і посипати кунжутом.
Пекти при 190-200 гр. до рум'яного кольору.
Коментарі.
Дуже легкі і смачні пиріжки.
Я пекла в цей раз тільки з капустой.Можно зробити про запас і заморозити, а потім спекти.
Приємного апетиту.
