Ватрушки
Знадобиться
Склад:Для тіста:
100гр борошна (мені довелося ще 8ст.л. додати)
125гр холодного вершкового масла
75гр цукру
щіпка солі
1яйцо
1желток для змащення
Для начинки:
300гр сухого сиру
1 яйце
жменю родзинок
50мл коньяку
2ст.л. цукру
щіпка солі
Моя версія
300гр сиру (брала звичайний, не сухий)
2ст.л. цукру
1 яйце
стакан чорниці, присипана столовою ложкою крохмалю
Як готувати
Приготування:
Духовку попередньо розігріти до 180грС.
Порубати масло з борошном, зробити холмік.Слегка збити яйце, додавши до нього цукор і соль.В горбку зробити поглиблення, ввести яйцо.Замесіть тесто.Еслі тісто дуже сухе і розсипається, можна додати кілька ложок холодної води, поки тісто не стане пластичним.
Ізюм вимити і замочити на 30-40минут в коньяке.Творог ретельно розтерти з яйцем, цукром, сіллю, додати ізюм.В моєму варіанті додати чорницю обвалення в крохмалі.
Зробити кулю, загорнути його в плівку і прибрати в хол-ник мінімум на годину.
Розкачати з тіста пласт товщиною 5 мм, вирізати формочкою гуртки діаметром 10см.
У центр кожного кола викласти 2 ст.л. начинки, защипнути краю, надавши форму ватрушки, змастити жовтком, розведеним з водой.Поставіть в духовку на 20-25 мінут.Випекать до золотистого кольору.
Ватрушки я робила так, відрізала від тесту невеликий шматок, руками робила з нього кулю, викладала кулю на деко застелений папером, і руками робила бортики і дно (дуже добре працювати з тестом, як з пластиліном) .Але, я думаю що бортики треба було робити потолще.Хотя начинка у мене не вивалилася і не растеклась.Ітог: дуже смачно, нежненько так, ласунам, в начинку можна трохи більше цукру покласти
