Ватрушки з сиром школа гастроному, 7-8, 2004р

Борошно просіяти, додати до молочно-яєчної суміші. Вимішувати 8-10 хв., Поки тісто не стане абсолютно однорідним. Якщо тісто вийде дуже крутим, додати трохи молока або теплої кип'яченої води.

Додати в тісто розігріте вершкове масло, злегка перемішати, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце. Через 2-2,5 год, коли тісто підніметься, обмять його і накрити плівкою ще на 40-50 хв.

Ізюм перебрати, промити і замочити в теплій кип'яченій воді. Через 1 ч. Відкинути родзинки на друшляк, ще раз промити під проточною водою і ретельно обсушити паперовими серветками. Сир розтерти з цукром і медом, додати яйце, борошно, ванільний цукор, сіль і ізюм- перемішати.

З миски з тестом зняти плівку. Обмять його ще раз, викласти на присипану борошном поверхню і розкачати в джгут товщиною 5-6 см. Розрізати на рівні шматочки, скачати з них кульки.

Деко накрити пергаментом, змастити пергамент маслом. Викласти на нього кульки з тіста на відстані 5 см один від одного. За допомогою дерев'яного маточки зробити в кульках поглиблення.

Укласти в отримані поглиблення начинку із сиру. Накрити деко з ватрушками харчовою плівкою і залишити на 30 хв. Потім зняти плівку, змастити ватрушки злегка збитим яйцем (і тісто, і начинку). Поставити в заздалегідь розігріту до 180 ° С духовку. Випікати 40 хв.

У тісто додала пакетик ванільного цукру. Тісто дуже вдале, смачне. Підходить відмінно. Навіть після прімінанія серединки для начинки, вона тут же піднімалося знову. Родзинок не було, не додавала. Поклала по Черешенька. В начинку поклала меду менше, 3 ч.л., а муки трохи більше, тому сир був рідкуватий.