Плюшки з корицею (cinnamon rolls)

Фото - Фото - Плюшки з корицею (Cinnamon Rolls)

Знадобиться

Тісто:

20 г свіжих дріжджів (8 г сухих)

1 ст. теплого молока

50 г розтопленого сл. масла

1/4 ст. теплої води

1 яйце, кімнатної температури

1/4 ст. меду

3 ст. борошна

1 ч.л. солі

Начинка:

3 ст.л. розтопленого сл. масла

1/2 ст. коричневого цукру



2 ч.л. кориці

1/8 ч.л. мускатного горіха (за бажанням)

1 яйце для змащування поверхні

1/4 ст. води

1/4 ст. цукру

1 ч.л. ванильнойесенції

Як готувати

Тісто.

Розчинити дріжджі в теплій воді, додати 1 ч.л. меду, накрити плівкою і залишити на 10 хв при кімнатній температурі.

З'єднати молоко з розтопленим маслом, що залишилося медом і яйцем, і злегка збити віночком.

Проссеять борошно з сіллю.

Якщо замішувати тісто руками, то з'єднати дріжджі з молоком, і, поступово додаючи борошно, замісити тісто.

Та ж послідовність буде і при замішуванні міксером.

Вимісити тісто не менше 10 хв, воно має бути еластичним, але не крутим, лише злегка липнути до рук (при замішуванні, руки потрібно злегка присипати борошном). Помістити його в змащену олією посуд, накрити плівкою або кухонним рушником, і залишити підходити в тепле місце на 1 - 1,5 години, поки його об'єм не збільшиться майже втричі.

Для замішування тіста в хлібопічці, вилити на дно молочну суміш, висипати зверху борошняну і потім тільки дріжджі.

Підійшло тісто обмять і розкачати в прямокутник, розміром 30х40 см (товщина повинна бути не менше 5 мм).

Змастити поверхню пласта розтопленим олією і присипати сумішшю коричневого цукру, кориці і мускатного горіха.

Щільно згорнути тісто в рулет і нарізати на невеликі шматочки, товщиною 2-2,5 см.

Викласти плюшки на застелений пергаментом деко на відстані 2 см один від одного, накрити його рушником і помістити в тепле місце для вистоювання приблизно на 20 хв.

Розігріти духовку до 180С.

Змастити плюшки злегка збитим яйцем, і випікати 25-30 хв, або поки не зарум'яняться.

Поки випікаються плюшки, приготувати сироп для покриття поверхні. Для цього доведемо до кипіння цукор з водою. Потім потрібно зняти сироп з вогню і додати ванілін.

За допомогою кулінарного пензлика, покрити ще гарячі випечені плюшки солодкої глазур'ю.