Плюшки з корицею (cinnamon rolls)
Знадобиться
Тісто:20 г свіжих дріжджів (8 г сухих)
1 ст. теплого молока
50 г розтопленого сл. масла
1/4 ст. теплої води
1 яйце, кімнатної температури
1/4 ст. меду
3 ст. борошна
1 ч.л. солі
Начинка:
3 ст.л. розтопленого сл. масла
1/2 ст. коричневого цукру
2 ч.л. кориці
1/8 ч.л. мускатного горіха (за бажанням)
1 яйце для змащування поверхні
1/4 ст. води
1/4 ст. цукру
1 ч.л. ванильнойесенції
Як готувати
Тісто.Розчинити дріжджі в теплій воді, додати 1 ч.л. меду, накрити плівкою і залишити на 10 хв при кімнатній температурі.
З'єднати молоко з розтопленим маслом, що залишилося медом і яйцем, і злегка збити віночком.
Проссеять борошно з сіллю.
Якщо замішувати тісто руками, то з'єднати дріжджі з молоком, і, поступово додаючи борошно, замісити тісто.
Та ж послідовність буде і при замішуванні міксером.
Вимісити тісто не менше 10 хв, воно має бути еластичним, але не крутим, лише злегка липнути до рук (при замішуванні, руки потрібно злегка присипати борошном). Помістити його в змащену олією посуд, накрити плівкою або кухонним рушником, і залишити підходити в тепле місце на 1 - 1,5 години, поки його об'єм не збільшиться майже втричі.
Для замішування тіста в хлібопічці, вилити на дно молочну суміш, висипати зверху борошняну і потім тільки дріжджі.
Підійшло тісто обмять і розкачати в прямокутник, розміром 30х40 см (товщина повинна бути не менше 5 мм).
Змастити поверхню пласта розтопленим олією і присипати сумішшю коричневого цукру, кориці і мускатного горіха.
Щільно згорнути тісто в рулет і нарізати на невеликі шматочки, товщиною 2-2,5 см.
Викласти плюшки на застелений пергаментом деко на відстані 2 см один від одного, накрити його рушником і помістити в тепле місце для вистоювання приблизно на 20 хв.
Розігріти духовку до 180С.
Змастити плюшки злегка збитим яйцем, і випікати 25-30 хв, або поки не зарум'яняться.
Поки випікаються плюшки, приготувати сироп для покриття поверхні. Для цього доведемо до кипіння цукор з водою. Потім потрібно зняти сироп з вогню і додати ванілін.
За допомогою кулінарного пензлика, покрити ще гарячі випечені плюшки солодкої глазур'ю.
