Плюшки з корицею і волоськими горіхами

Тісто

250 мл молока

800 - 900 мілітров борошна

1 жовток

100 г вершкового масла

75 мл цукру

1 чл ванільного цукру

1 ч л сіль

11 г сухих дріжджів

Начинка

3 ст л кориці порошку

150 мл темного цукру

150 мл волоських горіхів (чищених)

50 г вершкового масла

Покриття

1 яйце

крупний цукор

. Розвести дріжджі в теплому молоці,

. Додати збитий жовток, цукор, сіль, ванілін і частину борошна

. Ретельно переміщати і поступово додаючи борошно замісити еластичне тісто, додавши в кінці м'яке масло

. Ретельно вимісити, покласти в миску, змащену маслом, сврху накрити влажниі рушником і поставити підходити в тепле місце на 30 хвилин

. Підсмажити горіхи на сухій сковороді до золотистого кольору

. Подрібнити у блендері (м'ясорубці), змішати з цукром і корицею

. Розкачати тісто в прямокутник (35х 50 см) .. змастити розтопленим маслом..і посипати сумішшю горіхів з цукром і корицею

. За допомогою паперу скачати в рулет, ретельно защипати край і порізати на 12 шматочків

. Викласти на застелене папером деко (формочки) накрити рушником і залишити підходити ще на 20 хвилин

. Змастити збитим з водою яйцем .. посипати крупним цукром і випікати в попередньо нагрітій духовці до 200 С на нижньому рівні 20- 25 хвилин (при необхідності накрити плюшки папером, що б не згорів верх)

PS .... Хто не любить корицю .. є заміна начинки ..

Змішати 150 мл меленого мигдалю (інших горіхів) з 1 ст л апельсинової цедри і 1 ст л апельсинового соку ..

У цьому випадку я додаю в тісто апельсиновий ароматизатор або трохи тертої цедри ..

Колличество борошна дала приблизно .. в будь-якому випадку відхилення максимум 100 мл ... тісто не повинно бути крутим ...

За рецепти потрібно додати ціле яйце .. Я ніколи не кладу яйця в джрожжевое тісто .. (ІМХО виходить жесткоім і крутим тісто) але жовток іноді додаю для кольору ...

Плюшки самазиваю. тільки жовтком збитим з 2 ложками води