Булочки з корицею від carina

Частинами просіюючи борошно в молоко, замісити еластичне тісто, додавши кардамон, масло і сіль

Вимісити тісто протягом 10 хвилин, скачати в кулю і викласти у змащену вершковим маслом посуд, накрити плівкою і поставити підходити в теплому місці поки обсяг тесту не збільшитися в два рази

Змішати корицю з цукром і ваніллю

Підійшло тісто ще раз вимісити і розкачати в квадрат 50 смх50 см

Змастити тісто м'яким маслом, не доходячи одне сантиметра до краю і посипати цукром з корицею

Скачати тісто в рулет, ретельно защипати край і порізати на рівні шматочки, які за формою нагадують усічену піраміду або трикутники із зрізаною верхівкою. Надрізи повинні виглядати так: / / /

Викласти булочки на деко, застелене папером широкою частиною шматочків вниз.

Накрити і дати підійти ще протягом 30- 40 хвилин

Ручкою ложки натиснути на «вершину» трикутника і притиснути тісто

Збити жовток з 2 ст.л. води, змастити булочки і посипати крупним цукром

Випікати в попередньо нагрітій до 225 С духовці на середньому рівні протягом 10-12 хвилин до золотистого кольору

Готові булочки остудити на решітці

Роздуми вголос

Кількість борошна може коливатися. Я віддаю перевагу класти максимум 450 г борошна і в результаті отримати більш повітряне тісто. Тісто ні в якому разі не повинно бути крутим. Краще, якщо тісто буде клеїтися злегка до рук, ніж буде крутим. Ці булочки прекрасно морозяться. Підійшли булочки, поставити разом з листом (або перекласти на невеликий піднос в один ряд) і поставити в морозильну камеру. Заморожені булочки викласти в пластиковий пакет, щільно закрити і поставити в морозильник. Перед випічкою, викласти булочки на деко і розморозити. Краще поставити на ніч у холодильник, потім перед випічкою потримати 30- 40 хвилин при кімнатній температурі.