Борщ з ватрушками
Знадобиться
рекомендую дуже смачний рецепт. Борщ смачний, до того ж вегетаріанський (тільки гущі на мій квус забагато, але це можна поправити, ватрушки - просто пісня.борщ з чорносливом і ватрушки сирно-часникові
Для приготування 6 порцій борщу знадобиться:
2 буряки, 1 помідор, 1 морквина, 1 цибулина, 0,5 качана білокачанної капусти, 0,5 качана цвітної капусти, 2 картоплини, 4 зубчики часнику, 1 ст. л. винного оцту або лимонного соку, 6-8 чернослівін, зелень петрушки, сіль, перець за смаком
Для ватрушек (16 шт.): 1 склянка молока, 1 ч. Л. сухих дріжджів, 0,5 ст. л. цукру, дрібка солі, 30 г вершкового масла, 2,5 склянки борошна, 2 яйця, 250 г сиру чеддер, 4 зубчики часнику, 1 яєчний жовток
Перш ніж готувати власне борщ, потрібно зробити опару для ватрушок. Змішати молоко, яйця, цукор, сіль і дріжджі. Всипати половину борошна, перемішати, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1,5-2 ч. Додати решту борошна і розм'якшене вершкове масло. Вимісити еластичне тісто, накрити харчовою плівкою і знову залишити на 1,5-2 ч.
Розігріти духовку до 180С. Деко накрити пергаментом, змазаним маслом. Сир натерти на тертці, часник стовкти. З тіста сформувати кульки діаметром 3-4 см. За допомогою дерев'яного маточки зробити в центрі кожної кульки поглиблення. Покласти в нього по 1 ст. л. суміші сиру з часником. Укласти ватрушки на деко, дати постояти 30 хв. Змазати яєчним жовтком, поставити в духовку і випікати 15 хв.
* Найкраще випікати ватрушки, поки вариться і настоюється борщ. Тобто крок 2 слід виконувати одночасно з кроками 4, 5 і 6.
Овочі вимити, очистити. Чорнослив замочити в гарячій воді. Картоплю нарізати брусочками. Цвітну капусту розібрати на суцвіття. Білокачанну капусту, цибулю, моркву і буряк нарізати соломкою. Помідор нарізати невеликими кубиками.
Закип'ятити в каструлі 2 л води, підсолити. Покласти картоплю і білокачанну капусту, варити 5 хв. Додати цвітну капусту, залишити на невеликому вогні. Розігріти в сковороді олію, обсмажувати на ньому цибулю і моркву 3 хв.
В окремій сковороді 3 хв. обсмажувати буряк і помідор, влити оцет, перемішати і тушкувати до м'якості, 7 хв.
Перекласти цибулю, моркву, буряк і помідор в каструлю з борщем. Додати подрібнений часник. Збільшити вогонь і довести борщ до кипіння. Посолити, поперчити за смаком. Зняти з вогню. Покласти в каструлю чорнослив, накрити кришкою. Дати настоятися 15-20 хв.
_________________
З
Догори
