Борщ вегітаріанскій

200 г картоплі, 200 г білокачанної капусти, 1 велика буряк, 2 ст. л. рафінованої олії, 2 ст. л. томатної пасти або 2 помідори, 1 морква, 2 цибулини, 1 корінь петрушки, 1 ст. л. зелені петрушки, 1 ст. л. 3% -ного оцту, 3 зубчики часнику, 3 л води, сіль за смаком, сметана (за бажанням).

Буряк нарізати соломкою і згасити з оцтом, частиною рослинної олії і томатною пастою. Цибулю, моркву і корінь петрушки, нарізані соломкою, спассировать в маслі, що залишилося. У киплячу підсолену воду покласти нарізані картоплю, капусту і варити 10 хвилин. Потім додати буряк, цибулю, моркву і петрушку. Варити ще 5 хвилин. Заправити борщ подрібненим часником і зеленню петрушки. Перед подачею на стіл полити сметаною.

Орієнтовна калорійність на 100 г готового блюда - 21 ккал.

Смачного!