Винно-яблучний пиріг-birki
Як готувати
Тісто:250 гр. борошна
1 1/2 ч.л. розпушувача
125 гр. цукру
1 пакетик ванільного цукру
1 яйце
125 гр. масла / маргарину м'якого
1 ст.л. води
Борошно і розпушувач змішати, просіяти в миску. Додати інші продукти, замісити гладке тісто. Загорнути в плівку і на півгодини в холодильник. Дно рознімної форми (26 або 28 см.) Змастити маслом. 2/3 тіста розкачати по дну, проколоти в декількох місцях виделкою. Решту тіста скачати в ролик, укласти по краю форми і, притискаючи до стінок форми, підняти бортики 3-4 см. Заввишки.
Для начинки
1 кг. яблук (кисло-солодких)
2 пакетики ванільного пудингу (для варіння) по 37 гр.
750 мл. (3/4 л.) Яблучного вина або білого вина
або освітлене яблучного соку
(Або сік + біле вино)
200 гр. цукру
1 пакетик ванільного цукру
400-500 гр. вершків (30%)
2 пакетики закріплювача для вершків
какао
Яблука очистити, порізати кубиками, полити лимонним соком.
(Для пудингу брала яблучний сік і 6 ст.л. цукру, тому сік солодкий).
Варити пудинг згідно з вказівками на упаковці, але тільки з даними кількістю рідини, цукру і ванільним цукром. Пудинг тримати на вогні НЕ ДОВГО, інакше починає швидко загусати!
Рівномірно викласти на тісто яблука і залити гарячим пудингом (прямо з плити!) І в духовку.
Порада від мене - яблука не заливати пудингом, а відразу перемішати їх з пудингом і потім тільки викладати на основу.
Піч ок. 60 хвилин при 170С., Ел. духовку заздалегідь нагріти.
Пиріг залишити у відкритій вимкненій духовці ще на 1 годину.
Потім дати повністю охолонути У ФОРМІ, найкраще на ніч. І тільки потім зняти обід.
Для верху збити 400 мл. вершків з 2 пакетиками закріплювача і 2 пакетиками ванільного цукру. Посипати через сито какао.
