Вообщем мій борщ

Шматок пісної яловичини - близько 1 кг.

Буряк 3 шт. великих

Морква 3 шт. середніх

Лук 1 шт. велика

Перець (червоний, жовтий, зелений)

Помидорки 2шт. великі

Капуста білокачанна - 1 невеликий вилок

Лавровий лист 1шт

Сіль за смаком

Картопля - 4 середніх бульби

Залити м'ясо холодною водою. Води брати стільки, скільки хочете рідини отримати в кінцевому результаті плюс на три пальці більше. Ставите на вогонь і даєте закипіти. Як закипить знімати піну весь час, що утворюється. Потім прибрати вогонь до рідкісних Булька, накрити кришкою і варити до повної готовності м'яса. тим часом приготувати інші складові.

Я натираю буряк сиру на тертці і обсмажую на сковороді з невеликим кол-вом масла. Так само роблю і з морквою, до якої додаю дрібно порізану цибулю. Поки на двох сковородах на невеликому вогні пасерують овочі, натираю на тертці перець. Роблю так завжди, бо не люблю шкірку від перцю в супах. Вся м'якоть і сік від перців в тарілці, а тоненькі шкурки в смітті.

Коли м'ясо готове, виймаю його на тарілку. Доводжу воду до кипіння і закидаю порізану кубиком картоплю і нашатковану капусту. Додаю ст. л. солі і даю покипіти на середньому вогні 8 хвилин. Потім викладаю в каструлю буряк, моркву з цибулею і натертий перець з соком. Доводжу до кипіння і знімаю пінку, якщо є. Поки все кипить на середньому вогні, знову)) натираю на тертці 2 помідори. Знову ж м'якоть з соком і ніяких шкурок)) Закидаю все в каструлю, додаю лаврушку, сіль, порізане на кубики м'ясо і сік від нього і даю покипіти хвилин 15. Потім вимкнути, накрити кришкою і дати настоятися хвилин 20. Є зі сметаною.

Якщо хочеться капусту з хрустінкой, поварити можна хвилин 5-7. Чоловік в тарілочку ще часник собі ріже і зі сметаною НЕ ест..говоріт вона смак забиває :)) Дуже смачний борщ ... перевірений роками :))