Гозінакі
Знадобиться
Гозінакі.500 г очищених волоських горіхів (світлих)
250 г меду (мед теж повинен бути світлий)
10 шматочків цукру (приблизно 50 грам)
Очищені волоські горіхи покласти на сковороду і злегка підсмажити, горіхи повинні добре просохнути, але не змінити колір. Потім горіхи тоненько нарізати гострим ножем.
Мед влити в тазик для варення, поставити на вогонь і кип'ятити. Я це роблю в кілька етапів, кухар трохи і відкладу до повного охолодження меду, але безперервно заважаю, потім знову варю і так 3-4 рази. Вдруге варіння меду додаю цукор, цукор повинен повністю розчиниться. Коли мед увариться до такого стану, що крапля, налита на блюдце не розтікатиметься, всипати нарізані горіхи і безперервно помішуйте, мед повинен придбати смак смаженого.
Тоді викласти масу на чисту і гладку дошку, змочену водою, і качалкою розрівняти її, надавши форму пластини 1/2 - 1 см. Товщиною.
Дати масі злегка охолонути, а потім змочити ніж водою і нарізати на маленькі ромбики. Розкласти на тарілки. Зберігати в прохолодному місці.
P.S. Я гозінакі розкладаю на вафельні коржі, так вони не прилипають до тарілки, добре охолоджую і складаю стопкою. А потім можна нарізати ще раз з вафельних коржів. Зберігати таким способом гозінакі значно легше.
Цього року я ще додала в кінці, перед тим як засипати горіхи, 1 ст. ложку винного оцту і 1 ст. ложку соняшникової олії. Вийшли дуже хрусткі гозінакі ....
Як готувати
Гозінакі.500 г очищених волоських горіхів (світлих)
250 г меду (мед теж повинен бути світлий)
10 шматочків цукру (приблизно 50 грам)
Очищені волоські горіхи покласти на сковороду і злегка підсмажити, горіхи повинні добре просохнути, але не змінити колір. Потім горіхи тоненько нарізати гострим ножем.
Мед влити в тазик для варення, поставити на вогонь і кип'ятити. Я це роблю в кілька етапів, кухар трохи і відкладу до повного охолодження меду, але безперервно заважаю, потім знову варю і так 3-4 рази. Вдруге варіння меду додаю цукор, цукор повинен повністю розчиниться. Коли мед увариться до такого стану, що крапля, налита на блюдце не розтікатиметься, всипати нарізані горіхи і безперервно помішуйте, мед повинен придбати смак смаженого.
Тоді викласти масу на чисту і гладку дошку, змочену водою, і качалкою розрівняти її, надавши форму пластини 1/2 - 1 см. Товщиною.
Дати масі злегка охолонути, а потім змочити ніж водою і нарізати на маленькі ромбики. Розкласти на тарілки. Зберігати в прохолодному місці.
P.S. Я гозінакі розкладаю на вафельні коржі, так вони не прилипають до тарілки, добре охолоджую і складаю стопкою. А потім можна нарізати ще раз з вафельних коржів. Зберігати таким способом гозінакі значно легше.
Цього року я ще додала в кінці, перед тим як засипати горіхи, 1 ст. ложку винного оцту і 1 ст. ложку соняшникової олії. Вийшли дуже хрусткі гозінакі ....
