Густий цибульний суп з сирними булочками
Знадобиться
На 6 порцій:75 г вершкового масла
500 г ріпчастої цибулі, дрібно порізаного
1 зубчик часнику, роздавлений
40 г борошна
600 мл овочевого бульйону
600 мл молока
2-3 ч л лимонного соку або соку лайма
щіпка ямайського перцю
1 лавровий лист
1 морква, терта
4-6 ст л вершків
2 ст л порізаної петрушки
сіль і перець
Сирні булочки (скони):
225 г непросіяного або грубої пшеничного борошна
2 ч л пекарського порошку
60 г вершкового масла
4 ст л сиру Пармезан
1 яйце, збити
близько 75 мл молока
Як готувати
Дуже смачний ніжний суп з тертою морквою і петрушкою для текстури та кольору. Подавайте з хрусткими сирними булочками - вийде ситний обід.1. Розтопити масло в каструлі і обсмажувати цибулю і часник на повільному вогні 10-15 хвилин до м'якості, але не кольору. Додати борошно і готувати, помішуючи, 1 хвилину, потім поступово додати бульйон і довести до кипіння, помішуючи часто. Додати молоко і знову довести до кипіння.
2. Приправити до смаку сіллю і перцем і додати 2 ч л лимонного соку, ямайський перець і лавровий лист. Накрити кришкою і готувати ще 25 хвилин, поки овочі не будуть м'якими. Викинути лавровий лист.
3. Тим часом зробити булочки. Змішати борошно, пекарський порошок і спеції, втерти в сухі інгредієнти масло так, щоб суміш нагадувала крихти. Додати 3 ст л сиру, яйце і достатньо молока, щоб замісити м'яке тісто.
4. Сформувати в буханку товщиною приблизно 2 см. Покласти на деко, посипаний борошном, і накреслити шматочки. Посипати сиром і запікати в розігрітій духовці при 220 гр С близько 20 хвилин, поки не підніметься.
5. Додати в суп морква і варити 2-3 хвилини. Додати ще лимонний сік, якщо потрібно. Додати вершки і розігріти. Подавати з теплими булочками.
