Домашній лимонний кекс
Знадобиться
3/4 склянки + 2 ст.л. борошна (125 гр.)40 гр. кукурудзяного крохмалю-1/3 склянки
1 1/2 ч.л. розпушувача
100 гр. дуже м'якого масла
1 ст. цукру
3 жовтки
цедра з 3 лимонів
3 ст.л. соку лимона
3 білка
трохи солі
Як готувати
Деко змастити холодним маслом або маргарином і посипати борошном.1.Разогреть духовку до 180 гр.
2.Просеять разом борошно, крохмаль і розпушувач.
У процесорі збити иместе масло з половиною кол-ва цукру до повітряної, однорідної маси.
3.На маленькій швидкості помішуючи, додаємо по одному жовтки і продовжуємо вимішувати вже на великій швидкості до отримання повітряної однорідної маси.
Додаємо цедру лимона.
4.У отриману суміш додаємо сік лимона і тепер уже сухі інгредіенти.Хорошо вимішуємо.
5.Взбіваем білки з сіллю і поступово досипаємо цукор, що залишився.
Збиваємо до міцної, білої, блискучою піни.
6.В олійно-жовткову суміш додаємо 1/3 білків і дуже обережно вимішуємо, потім можна додати інші білки і перемішувати вісімками до отримання однорідної маси.
7.Переліваем суміш в деко і випікаємо 40 хвилин або до сухої скіпки.
Остудити кекс на решітці.
