Смажена яловичина у вині
Знадобиться
На 4 порції:300 мл червоного вина
300 мл портвейну
5 цибулин шалот, порізаних
300 мл яловичого бульйону
2 ст л оливкового масла
4 х 225 г філе яловичини
1 х 150 г очищених лісових грибів
75 г вершкового масла
2 зубчики часнику, роздавлених
1 ст л петрушки, порізаної
Як готувати
1. Розігріти духовку до 180 гр С. Для соусу, з'єднати в каструлі червоне вино, портвейн і цибулю. Довести до кипіння і кип'ятити 5-8 хвилин, поки не увариться на дві третини. Додати бульйон і кип'ятити на великому вогні 5 хвилин, поки не увариться вдвічі.2. Нагріти масло в сковороді. Приправити м'ясо і обсмажувати 30 сек до скориночки з усіх боків. Закінчити приготування м'яса в духовці - 2 хвилини для м'яса з кров'ю, 4 хв - середньої готовності, 6 хвилин - просмажене.
3. Тим часом обсмажити гриби в 50 г вершкового масла 3-4 хвилини. Додати залишився лук і часник і обсмажувати до м'якості. Додати петрушку.
4. Подавати стейк, посипавши навколо грибами та полив соусом.
