Закусочні еклери з оселедцевої масою

200 г борошна, 5 великих яєць, 250 г теплої води, 80 г олії, сіль, 2 столових ложки з верхом тертого сиру.

Приготування

У закіпевшую з маслом і сіллю воду поступово всипати борошно. На малому вогні замісити тісто, постійно помішуючи, щоб відстало від стінок, а на дні з'явилася біла скоринка.

Зняти тісто з вогню, охолодити до 35 - 40 С. Вбити яйця, додати тертий сир, ретельно вимішати або збити міксером до однорідної пишної маси.

На змащене жиром деко викласти мокрою десертною ложкою кульки (у мене виходить 24 - 26). Випікати при 220 С приблизно 20 - 25 хвилин. Дістати з духовки, дати охолонути, зрізати верх, заповнити начинкою і накрити зрізаною кришечкою (або начинити через пророблений збоку отвір).

Для начинки: 1 велика оселедець, 2 плавлених сирка, 4 варені круто яйця, майонез за смаком.

Солону оселедець очистити від кісток, пропустити через м'ясорубку з сирками і яйцями (або дрібно нарізати і розтерти з плавлених сирків і яйцями), заправити за смаком майонезом. Начинити еклери. Крім того, в якості начинки можна використовувати натертий сир з часником і майонезом, будь-який салат, що поєднується за смаком з сиром '

Отже Мус з шинки

175гр. сиру, 2 плавлених сирка (200гр), 2 (невеликих) зубчики часнику, шинка (скільки не шкода вага не знаю), приблизно 3 ст. л. майонезу. Все подрібнити (я в комбайні ножем рубила). В булочки клала скибочку огірка і видавлювала на нього мус. Оскільки, завдяки старанням дитини булочок не вистачило унаслідок їх передчасної кончини Те залишки мусу видавила на скибочки огірків і посипала кунжутом, а оскільки мус хотів з огірків втекти, довелося проткнути шпажкою