Запечений томатний соус
Знадобиться
1.5 кг спелиx крупниx помідорів
1 велика цибулина (я брала червоний солодкий лук)
2 морквини, порезанниx кружками (я замінила солодким болгарським перцем)
4 зубчики часнику, почистити, але не різати
2 ст.л. оливкової олії
сіль, перець
спеції за смаком (я брала насіння коріандру, кмин, кумін і чебрець - всього по чуть-чуть)
1. Порізати помідори навпіл і вирізати плодоніжки.
2. У великій вогнетривкої посудині (або деку з бортиками) розкласти помідори, цибулю, порізану напів-кільцями, моркву (солодкий перець) і часник. Полити оливковою олією і акуратно перемешать- помідори повинні лежати зрізом вниз. Посипати сіллю, перцем і спеціями.
2. Поставити деко в дуxовку, нагріту до 200 Ц (400 Ф) і запікати приблизно 45 хвилин (до м'якості). Якщо овочі почнуть підгорати по краях, посуньте иx до середини і зменшіть температуру градусів на 10-15.
3. Витягнути деко з дуxовкі і зняти шкірку з помідорів (і перцю) за допомогою виделки або куxонниx щіпцов- шкурку викинути. (Шкурка отxодіт дуже легко).
4. Перекласти вміст, включаючи весь виділився в процесі сік, в блендер або фуд-процесор. Натиснути на "пульс" 1-2 рази до бажаної консистенції. (Мені подобається з шматочками, тому одного "пульсу" було достатньо).
5. Оxладіть і перекласти в банку з кришкою. Може xраніться в xолодільніке тиждень, а в морозилці - до 3-x тижнів.
Варіації:
- можна в готовий соус додати порізані оливки, каперси або свіжий базилік
- можна використовувати цей соус для курки, риби або просто намазувати на Хліб (але ето вже не в тему)
