Як робити шоколадні троянди

А я робила з шоколаду зі штучним медом. Все дуже добре плучілось, а ліпити - одне удовольствіе.Трещінкі у тебе з'явилися саме через какао, коли хорощо вимішуєш шоколадну масу, то вона стає пластичною, ніякого какао не треба (я кажу про те способі, яким робила я - 500 г шоколаду і 200 меду змішати, залишити, потім вимісити і ліпити.) У мене була спочатку досить тверда маса. Я відламувала від неї по шматочку, невеликій, з нього навіть одна троянда не завжди виходила (але в мене вони були великі). потім розминала (робила все в гумових рукавичках, щоб не давати додаткового тепла) ну і звичайно все треба робити дуже швидко ....

Шоколадної мастиці необхідно дати вилежатися, щонайменше день- 24 години в холодильнику, какао додавати не варто, навіщо? у шоколадній мастики інший принцип-відрізняється від цукрової, яку потрібно вимішувати в цукровій пудрі.

Коли в розтоплений шоколад додала кукурудзяний сироп або штучний мед, причому всю норму відразу, треба розмішати, поки маса почне відставати від стінок каструльки, приблизно, як заварне тісто. Потім масу треба вилити, вона може навіть важко литися, на харчову плівку, завернуіть і в холодильник мінімум на 24 години.

Вибрати з холодильника дати полежать 30 хвилин при кімнатній температурі, розрізати на частини, і вимісити, ліпити нічого не треба, можна просто розкачати пальцем шматочок, на столі, між шарами щільної харчової плівки-так набагато легше домогтися тонкощі. Верхній шар зняти. а нижній шар плівки з пелюсткою підхопити і прикласти до бутона, так до пелюстки абсолютно не треба доторкатися, і не буде відбитків пальців.

.................