Картопляні фокаччіне giulia
Знадобиться
400 г відвареної картоплі (на пару)600 г борошна
100 г топленого сала (або сл.масла)
150 мл води
150 мл молока
25 г свіжих дріжджів
12 г солі
перець
насіння фенхелю (можна кропу)
Як готувати
відварну картоплю почистити, порізати на великі шматки і трохи підсушити в духовці. Розім'яти ще гарячими в пюре.Змішати воду і молоко (теплуваті), у частині рідини розчинити дріжджі.
Змішати борошно і сало (можна в комбайні), додавши дріжджі і поступово вливаючи решту рідина .. В кінці додати сіль, перець і насіння фенхелю або укропа.В останню чергу додати картоплю, ретельно вимішуючи. Тісто має бути досить м'яким (як на ньокки). Скачати в кулю і залишити підходити 35-45 хвилин в теплі, накривши тісто рушником.
Розкачати тісто в пласт товщиною 0,5 см і за допомогою склянки чи круглої металевої форми вирізати кружки.
Їх можна або смажити або випікати при 220 *.
з цього тесту можна зробити помпушки до борщу
Велику сковороду змащую олією. На неї вкладаю кульки з тіста розміром з волоський горіх. Між кульками залишаю невеликі проміжки. Даю тісту трохи підійти (до зникнення проміжків), і відправляю сковорідку в гарячу духовку.
Поки пампушки випікаються, готую соус. Для цього тисну часник (багато), розводжу його соняшниковою олією і водою. Соус повинен вийти рідким. І його має бути багато (більше половини склянки)
Коли пампушки готові, виймаю сковорідку з духовки, розмішую соус і відразу ж виливаю його на пампушки. Всі починає шипіти, кухня заповнюється щільним часниковим ароматом. Накриваю сковорідку рушником, і залишаю до охолодження. В результаті виходять прожиток часниковим запахом пампушки, поверх яких лежать залишки давленного часнику. Ні слідів води, ні слідів масла виявити не вдається
