Китайські коржі з дрож тесту
Знадобиться
Китайська коржик з м'ясом, креветками і зеленою цибулею "Xian huo shao"
Для тіста знадобиться:
Борошно (breadflour) 200 гр
Сухі дріжджі - 1 ч.л
Цукор - 1 ст.л
Щіпка солі
Тепла вода - 140 мл
Вирощує. масло - 1 ст. л
--------------------------------;
Для фаршу:
Свинячий фарш - 200 гр
Саке - 1 ст.л
Чорний мелений перець чуть чуть
Соєвий соус - 2 ст.л
Щіпка солі
Вирощує. масло - 1/2 ст. ложки
Кунжутну олію - 1 / 2ст.ложкі
Очищені креветки - 100 гр (помити, відбити тильною стороною ножа і дрібно порубати)
Китайський цибулю (він же лук слизун, він же Allium nutans) - 60 гр. (Дрібно порізати)
----------------------------------;
Робимо тісто: змішати сухі інгредієнти і порціями вливаючи воду замісити тісто, додати в тісто вирощує. масло і ДОБРЕ вимісити! Сформувати з тіста кулю, покласти в миску, накрити вологою серветкою і залишити підходити на 30 хв в теплому місці.
У цей час робимо фарш
Добре змішати всі інгредієнти для фаршу у вищеописаному порядку.
Підійшло тісто викласти на посипану борошном поверхню, придавити долонею (щоб газ вийшов) і розкачати в прямокутник 20 на 40 см, розподілити по всій поверхні фарш, скрутити в "рулет" по довгій стороні, розрізати "рулет" на 4 рівних частини, гарненько заліпити розрізи. Поставити кожен "рулетик" , Скрутити джгутом, приплюснути і розкачати (коротше все як в коржик з цибулею, смортіте фото процесу тут
Виходить 4 невеликих коржі (15-16 см), накриваємо їх вологою серветкою і залишаємо на 10 хв.
Сковороду розігріти на сильному вогні, змастити раст. маслом, покласти 2 коржі і потримати на сильному вогні 10 сек. без кришки, потім зменшити вогонь (трохи нижче середнього, але не слабкий), накрити кришкою і смажити до зарум'янювання, перевернути і на середньому вогні під кришкою 2-3 хв.
Подавати розрізавши на 2 частини
Мої коментарі:
Тісто - просто супер
Оооочень смачно ніж те схоже на наші біляші, але із за пікантною начинки смак набагато цікавіше
Можна цю коржик розкачати як Коржики з м'ясом
Якщо нету китайського цибулі - замінити звичайним зеленим.
