Китайські коржі з цибулею-пореєм від Кікіс
Знадобиться
Китайська коржик з цибулею пореєм "Cong hua bing"Потрібно:
борошно (cakeflour) - 200гр
тепла вода - 120 мл
сіль - пів чайної ложки
рослинне масло - 1.5 столової ложки
лук порей - 1 стрілка (якщо тонкий, то 2)
З борошна і води замісити м'яке еластичне тісто.
Цибулю дрібно посікти.
Тісто розкачати, на добре посипаній борошном поверхні, в прямокутник 25 на 30 см. Присипати борошном, рівномірно посипати сіллю, змастити ростить. маслом і викласти цибулю по всій поверхні
Потім скачати в рулетик по короткій стороні заліпивши краю.
Розрізати "рулетик" на 2 рівні частини і добре заліпити розрізи.
Тепер взяти половинку "рулетика" , Поставити його і скрутити джгутом, приплюснути і розкачати. З другою половинкою виконати те ж саме.
Сковороду розігріти на сильному вогні, влити 1 ч.л. рослинного масла, покласти лепёшкуі потримати НЕ збавляючи вогонь 10 сек., потім зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і смажити 1 хвилину. Перевернути корж і смажити під кришкою ще хвилину. Якщо коржик не сильно зарум'янилася можна потримати на вогні до зарум'янювання.
Для цієї коржі тісто краще розкачати товстіший, де то 3-4 мм. т.к. начинка волога і тісто змазано маслом, то занадто тонке тісто може розмокнути і порватися А на м'ясну я зовсім тонко розкачати при розкочування вийшло зовсім тонюсінька - м'ясо просвічувалось, але ні де не порвалося!
АЛЕ якщо навіть тісто місцями порвалося, нічого страшного після смаження нічого не буде видно і на смаку не відіб'ється
Готову корж розрізати на 4 частини, присипати сіллю, перцем і їсти
Якщо зробити те ж саме, але без цибулі, то вийде листкова коржик-пита
_________________
