Китайська коржик з цибулею пореєм "cong hua bing" - Кікіс

Цибулю дрібно посікти.

Тісто розкачати, на добре посипаній борошном поверхні, в прямокутник 25 на 30 см. Присипати борошном, рівномірно посипати сіллю, змастити ростить. маслом і викласти цибулю по всій поверхні (фото 1,2)

Потім скачати в рулетик по короткій стороні (фото 3) заліпивши краю.

Розрізати "рулетик" на 2 рівні частини і добре заліпити розрізи.

Тепер взяти половинку "рулетика" , Поставити його і скрутити джгутом (фото 4), приплюснути (фото 5) і розкачати (фото 6). З другою половинкою виконати те ж саме.

Сковороду розігріти на сильному вогні, влити 1 ч.л. рослинного масла, покласти лепёшкуі потримати НЕ збавляючи вогонь 10 сек., потім зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і смажити 1 хвилину. Перевернути корж і смажити під кришкою ще хвилину. Якщо коржик не сильно зарум'янилася можна потримати на вогні до зарум'янювання.

Для цієї коржі тісто краще розкачати товстіший, де то 3-4 мм. т.к. начинка волога і тісто змазано маслом, то занадто тонке тісто може розмокнути і порватися А на м'ясну я зовсім тонко розкачати при розкочування вийшло зовсім тонюсінька - м'ясо просвічувалось, але ні де не порвалося!

АЛЕ якщо навіть тісто місцями порвалося, нічого страшного після смаження нічого не буде видно і на смаку не відіб'ється

Готову корж розрізати на 4 частини, присипати сіллю, перцем і їсти

Якщо зробити те ж саме, але без цибулі, то вийде листкова коржик-пита