Коломба за старовинним італійським рецептом (по-італійськи коломба - означає голубка)
Знадобиться
Перший заміс.борошно 500 грам
125 г цукру
5 жовтків
200 г води
120 г слів.масла
Розчинити полпакетіка дріжджів у теплій воді. Почати з додавання цукру, потім додати половину жовтків, потім борошно. Добре вимісити руками. Додати залишок жовтків. Залишити тісто сходити протягом часу, як зазначено на дріжджах.
Другий заміс.
125 г цукру
ст ложка рідкого меду
2 ст ложки води
5 жовтків
щіпка солі
250 г зацукрованих фруктів (ідеально: апельсинових кірочок) і родзинок
125 г слив. масла
250 г звичайної борошна 00
щіпка ваніліну і солі
У перший заміс додати цукор, мед, воду і половину жовтків. Потім додати борошно, добре вимішати тісто і потім ввести залишок жовтків. Тісто має вийти еластичним. Додати ванілін, сіль, розтоплене масло і врешті зацукровані фрукти. Залишити під серветкою при кімн. температурі на годину. Потім викласти у форму для запікання і залишити підніматися на 4 години.
Глазур.
Мигдаль пластинками
150 г цукру для посипання
2 білки
50 г цукру в гранулах
Змішати всі інгредієнти. Змастити Коломбу вийшов кремом, покласти кілька цільних мигдалин, присипати зверху цукром для посипання. Поставити Коломбо в піч. 200 градусів на годину.
Перевіряти готовність дерев'яною шпажкою.
