Крильця в крохмальної клярі
Знадобиться
Курячі крильця - 500 г
Імбир свіжий тертий - 1 ст. ложка
Часник - 4 зубчики
Цукор - 2 ч. Ложки
Яйця - 2 шт.
Крохмаль - 3 ст. ложки
Сіль і перець пекучий - за смаком
Олія - для фритюру
Істотний недолік більшості рецептів смажених крилець - відсутність хрусткої скоринки. У моєму рецепті скоринка виходить.
Отже, крильця розрізати по суглобах, на кожному зробити кілька надрізів через шкіру. Часник очистити, натерти на дрібній тертці. Крильця натерти сумішшю імбиру і часнику, додати цукор, сіль, пекучий перець, перемішати. Відокремити білок від жовтка, білки додати до крильцям, потім всипати крохмаль і ретельно перемішати.
Нагріти фритюр, викладати в нього крильця невеликими партіями і смажити до готовності. Подати з томатним кисло-солодким соусом.
Секрет: крильця додатково можна наколоти соєвим соусом. Для цього достатньо купити одноразовий шприц з голкою і заправити його згаданим соусом.
Рецепт взято з книги Іллі Лазерсона
«Готую для друзів. Срібна книга рецептів ».
