Курячі крильця ренданг china

Нам знадобляться (пропорції приблизні): курячі крильця - 800 грам, консервоване кокосове молоко - 200 мл, кокосова стружка - менше півсклянки, коричневий цукор - 1 ч. Ложка, червоний ріпчаста цибуля - пару маленьких головок, часник - пару великих зубчиків, корінь імбиру - шматочок розміром з фалангу великого пальця, корінь галангала - стільки ж, що і імбиру, лемонграсс - пару стебел, арахісове масло - 2-3 ст. ложки, куркума мелена - 1 ч. ложка, чилі сушений - 3-5 невеликих стручка, сіль за смаком.

Курячі крильця розділити по суглобах, помити, обсушити, посипати цукром і залишити на півгодини. Кокосову стружку обсмажити на повільному вогні постійно помішуючи, поки вона не зарум'яниться і не стане хрусткою, потім потовкти у ступці в однорідну масу.

Цибуля, часник, імбир, галангал і нижню частину стебел лемонграсу дрібно порізати і подрібнити в кухонному процесорі. Отриману суміш обсмажити (сильний вогонь) на арахісове олії пару хвилин, зменшити вогонь, додати потовчений чилі і куркуму, обсмажити ще пару хвилин, постійно помішуючи, посолити. Додати вогонь, влити трохи кокосового молока і, коли суміш почне кипіти, покласти крильця і трохи обсмажити, постійно помішуючи так, щоб крильця повністю покрилися сумішшю. Влити молоко, що залишилося, додати роздавлені верхні частини лемонграсса, перемішати, накрити кришкою і тушкувати хвилин 30-40 на слабкому вогні.

По закінченні додати вогонь, додати кокосову масу і, добре перемішуючи, прогріти хвилини дві.

Подавати курячі крильця ренданг можна, як гарячими, так і холодними.