Лімонік від Алли економіста
Знадобиться
оригіналі він "Лимонник", Але для мене "Незабутній лимонний аромат".До чаю саме те. Отже:
тісто:
2 яйця
1 склянка цукру
1 склянка сметани (у мене ето 2 стаканчика по 125 гр натурального йогурту + 1-2 ст. Л. Вершків 33% для жирності)
пол-банки сгушенкі (banka 400 gr)
1,5 склянки борошна
пол-чайної ложечки соди (погасити оцтом)
крем:
2 яйця
1 склянка цукру
100 гр вершкового масла
1 лимон (я беру два лимона вагою близько 200 гр, які з товстою жовтою кіркою)
кругла форма 22-24 см в діаметрі
Напишу як роблю я - відмінно виходить.
Стакан у мене, з яких віскі п'ють, в ньому збожеволіє 250 гр рідини. Ось етім склянкою я все і відміряють.
Добре збиваємо яйця з цукром, додаємо сметану, сгушенку, борошно і соду (я соду НЕ гашу, десь вичитала, що якщо є сметана, то гасити не треба, от і не роблю ето більше) і просто перемішуємо, хоч ложкою, хоч міксером на найменшій швидкості. Тісто виходить досить рідким, так і хочеться підсипати еше борошна, але не треба - коржі будуть щільні, важкі. Спекти три коржі - я печу в одноразових формах з фольги, змазаних олією без запаху, смаку і т.д.
крем робимо так: добре розтираємо яйця з цукром, додаємо вершкове масло (без всяких сторонніх присмаків, інакше крем буде - беееееееее ...) і лимонний сік, а також якщо хочете терую цедру. Ставимо на мааааленькій вогонь (якщо вогонь буде сильний яйця можуть згорнутися і будете потім довго і нудно виловлювати їх шматочки з крему, ну або крем буде з елементами яєчні) і варимо, помішуючи постійно. Пізніше можна збільшити вогонь, щоб швидше дійшов до кондиції, так би мовити. А по кондиції він повинен бути схожий на свіжий травневий мед - прозорий, бурштиновий, що не рідкий, але й не густий.
Перемащуємо коржі, обмазуємо зверху і все.
Я спочатку роблю крем, а потім відразу починаю піч коржі і прямо гарячими перемащуємо. Крем злегка просочує коржі, а перед тим як покласти следуюший корж, намазую еше трохи крему - крему багато не буває.
Він на вигляд простенький такий, як раз для домашнього чаювання. Можна звичайно прикрасити лимонними цукатами або еше як-небудь ... Але мені він подобається саме таким - ностальгія за дитинством позначається напевно або може тому, що перше враження найсильніше?
