Лимонні пироженки від мишель

1 ст. борошна

1/2 ст. (113 г) холодного сл. масла

1/4 ст. цукрової пудри

Для начинки:

1 1/2 ст. цукру

5 яєць

2 ст.л. лимонної цедри

3/4 ст. свіжого лимонного соку

1/2 ст. борошна

3/4 ч.л. розпушувача

Основа.

Розігріти духовку до 170С.

Збити міксером на низькій швидкості борошно, масло і цукрову пудру. Збивати близько 5 хв, зіскрібаючи лопаткою зі стінок міксера, до отримання однорідної жирної крихти. Висипати її в квадратну форму, розміром 8" (20 см) і спресувати до дна, не залишаючи бортиків. Випікати 15 хв або до тих пір, поки тісто не буде виглядати сухим, але ще не почне рум'янитися. Злегка охолодити.

Начинка.

Збити всі складові начинки, поки вони повністю не змішаються, і вилити поверх остигнула основи. Випікати 20-25 хв, перевіряючи на готовність, як і чізкейк - при легкому потрясиваніі, середина повинна злегка колихатися. Повністю охолодити в холодильнику, нарізати на квадрати (або полосочки), присипати цукровою пудрою і подавати.