Лимонно-маковий від мишель

Макове - Лимонний Пай (Lemon Poppy Seed Pie)

Основа:

1 1/4 ст. борошна

1/4 ч.л. солі

2 ст.л. цукрової пудри

113 г холодного сл. масла, нарізаного кубиками

1/4 ст. крижаної води

1 ст.л. лимонного соку

Начинка:

1/4 ст. маку

2 ст.л. молока

113 г сл. масла, кімнатної температури

1/4 ст. цукру

1 ч.л. лимонної цедри

1 яйце, кімнатної температури

2/3 ст. борошна

1/2 ч.л. розпушувача

щіпка солі

Глазур:

1 ст. цукрової пудри

1 ст.л. лимонного соку

Тісто.

Просіяти борошно з сіллю і цукром. У блендері (або вручну двома ножами) порубати масло з борошном до утворення великої жирної крихти. Поступово вливаючи воду з лимонним соком, перемішувати тісто лише до того моменту, поки зібране в кулю воно буде тримати форму і не кришитися. Якщо тісто буде занадто сухим додати ще трохи холодної води.

Загорнути тісто в харчову плівку і охолодити в холодильнику не менше 1 години.

Розігріти духовку до 205с (400F).

Розкачати охолоджене тісто до товщини 5 мм і викласти на дно форми для тарта / паю (круглої, квадратної або прямокутної) розміром 8" (20 см). Наколоти тісто виделкою. Викласти поверх тесту фольгу і який-небудь вантаж (суху квасолю, рис або спеціальний вантаж для випічки). Випікати 15-20 хв або поки краї тіста не почнуть рум'янитися. Зняти фольгу і злегка остудити випечений корж.

Начинка.

Зменшити температуру духовки до 170С (350F).

Закіпять молоко і залити ним мак. Отава остигати.

Збити масло з цукром. Додати яйце і лимонну цедру. Додати мак. Продовжуючи збивати на маленькій швидкості, додати борошно, просіяне з сіллю і розпушувачем.

Викласти масу поверх остигнула основи, розрівняти і випікати 20-25 хв, перевіряючи на готовність сірником. Готовий пай повністю охолодити.

Глазур.

Просіяти цукрову пудру, додати лимонний сік і ретельно перемішати. Глазур повинна бути досить густий. Нанести її поверх остиглого паю і залишити застигати на 15 хв.

Покритий глазур'ю пай можна зберігати при кімнатній температурі до 3 днів.