Мигдально-грушевий пиріг (almond pear flan) mishelle

Фото - Фото - Миндально-Грушевий Пиріг (Almond Pear Flan) MIshelle

Знадобиться

Пісочна основа:

125 г сл. масла (або маргарину), кімнатної температури

1/3 ст. цукру

1 яйце

1/2 ч.л. ваніліну

1 3/4 ст. борошна

Начинка:

125 г сл. масла, кімнатної температури

1/2 ст. цукру



2 яйця

1/4 ч.л. мигдальної есенції

3/4 ст. меленого мигдалю

1/4 ст. борошна

2 ст.л. джему (будь-якого, бажано не дуже солодкого)

2 стиглих груші (якщо використовувати консервовані, то дати стекти соку)

абрикосовий джем

цукрова пудра

Як готувати

Основа.

Збити міксером масло з цукром. Додати яйце і ванілін. На низький оборотах поступово вмішати муку. Як тільки тісто стане однорідним, загорнути його в плівку і помістити в холодильник, як мінімум на 1 годину (головне його НЕ перемісити, тому що воно буде жорстким і крошашімся).

Начинка.

Збити масло з цукром. Додати по одному яйця, добре збиваючи після кожного. Влити мигдалеву есенцію. Вручну акуратно вмішати мелений мигдаль і борошно. Начинка буде виглядати так, як ніби від неї відокремилася рідина - так і має бути.

Випічка.

Розігріти духовку до 180С.

Розкачати охолоджене тісто до 1/2 см товщини (не важливо для прямокутної форми або для круглої). Викласти його в приготовлену форму (крунлая, розміром 9" (23 см), прямокутна 14"x5" (35x12,5 см). Покрити поверхню тесту тонким шаром джему і викласти начинку. Груші розрізати навпіл, вичистити серцевину і нарізати поперек тонкими пластинками. Викласти їх поверх начинки.

Випікати 30 хв, поки поверхня не зарум'яниться, потім зменшити температуру до 160С і випікати ще 20-25 хв.

Розігріти кілька ложок абрикосового джему і покрити їм поверхню груш ще теплого пирога.

Повністю охолодити, присипати цукровою пудрою і подавати!