Мигдально-грушевий пиріг (almond pear flan) mishelle
Знадобиться
Пісочна основа:125 г сл. масла (або маргарину), кімнатної температури
1/3 ст. цукру
1 яйце
1/2 ч.л. ваніліну
1 3/4 ст. борошна
Начинка:
125 г сл. масла, кімнатної температури
1/2 ст. цукру
2 яйця
1/4 ч.л. мигдальної есенції
3/4 ст. меленого мигдалю
1/4 ст. борошна
2 ст.л. джему (будь-якого, бажано не дуже солодкого)
2 стиглих груші (якщо використовувати консервовані, то дати стекти соку)
абрикосовий джем
цукрова пудра
Як готувати
Основа.Збити міксером масло з цукром. Додати яйце і ванілін. На низький оборотах поступово вмішати муку. Як тільки тісто стане однорідним, загорнути його в плівку і помістити в холодильник, як мінімум на 1 годину (головне його НЕ перемісити, тому що воно буде жорстким і крошашімся).
Начинка.
Збити масло з цукром. Додати по одному яйця, добре збиваючи після кожного. Влити мигдалеву есенцію. Вручну акуратно вмішати мелений мигдаль і борошно. Начинка буде виглядати так, як ніби від неї відокремилася рідина - так і має бути.
Випічка.
Розігріти духовку до 180С.
Розкачати охолоджене тісто до 1/2 см товщини (не важливо для прямокутної форми або для круглої). Викласти його в приготовлену форму (крунлая, розміром 9" (23 см), прямокутна 14"x5" (35x12,5 см). Покрити поверхню тесту тонким шаром джему і викласти начинку. Груші розрізати навпіл, вичистити серцевину і нарізати поперек тонкими пластинками. Викласти їх поверх начинки.
Випікати 30 хв, поки поверхня не зарум'яниться, потім зменшити температуру до 160С і випікати ще 20-25 хв.
Розігріти кілька ложок абрикосового джему і покрити їм поверхню груш ще теплого пирога.
Повністю охолодити, присипати цукровою пудрою і подавати!
