Журавлинний-сирні тістечка (mishelle)

Фото - Фото - Журавлинний-сирні тістечка (Mishelle)

Знадобиться

Основа:

100 г сл. масла (або маргарину), кімнатної температури

1/3 ст. коричневого цукру

3/4 ст. борошна

1 1/4 ст. вівсяних пластівців

щіпка солі

Журавлинний джем:

2 ст. свіжої (або замороженої) журавлини

1 ст. цукру



Начинка:

350 г крим-Чизай, кімнатної температури

1/2 ст. цукру

1 ч.л. апельсинової цедри

3 ст.л. апельсинового соку

2 яйця

Як готувати

Основа.

Розігріти духовку до 170С.

Застелити пергаментом квадратну форму, розміром 9" (23 см).

Збити масло з коричневим цукром. Продовжуючи збивати на низькій швидкості, додати борошно, вівсяні пластівці і сіль. Якщо маса буде надто м'якою (залежно від темрературе масла), то підмішати вручну ще трохи пластівців. Викласти тісто в приготовану форму, і розподілити рівномірно по дну руками. Випікати 15-20 хв, до появи золотистої скоринки по краях.

Джем.

Висипати журавлину на дно вогнетривкого посуду, присипати цукром, накрити фольгою, і запікати в розігрітій до 160С духовці протягом години. Після цього, журавлину перемішати, і перекласти в інший посуд остигати. В процесі охолодження всі утворилися соки зажеліруются і вийде густий джем, який можна зберігати в холодильнику протягом місяця.

Якщо немає журавлини, то цей прошарок можна замінити будь-яким кисленьким джемом.

Начинка.

Збити крим-чіз з цукром до гладкої маси, додати апельсинову цедру і сік. На низькій швидкості вбити по одному яйця.

Випічка.

Викласти кілька столових ложок джему на остигнула основу, розрівняти. Вилити начинку поверх джему і помістити форму в більшу, наповнену гарячою водою (для рівномірного пропікання). Вода повинна доходити до середини форми з тістечками. Випікати при температурі 170С близько 30 хв, перевіряючи на готовність, як і всі чизкейки - при легкому потрясиваніі серединка повинна злегка колихатися. Провести ножем уздовж боків форми (це запобіжить утворенню тріщин при охолодженні), і охолодити до кімнатної температури. Після цього, помістити в холодильник, як мінімум на 6 годин.

Охолоджений чізкейк розрізати на тістечка прямо у формі (або звільнити його з форми, перевернувши на лист пергаменту)