Журавлинний-сирні тістечка
Знадобиться
Основа:100 г сл. масла (або маргарину), кімнатної температури
1/3 ст. коричневого цукру
3/4 ст. борошна
1 1/4 ст. вівсяних пластівців
щіпка солі
Журавлинний джем:
2 ст. свіжої (або замороженої) журавлини
1 ст. цукру
Начинка:
350 г крим-Чизай, кімнатної температури
1/2 ст. цукру
1 ч.л. апельсинової цедри
3 ст.л. апельсинового соку
2 яйця
Як готувати
Основа.Розігріти духовку до 170С.
Застелити пергаментом квадратну форму, розміром 9" (23 см).
Збити масло з коричневим цукром. Продовжуючи збивати на низькій швидкості, додати борошно, вівсяні пластівці і сіль. Якщо маса буде надто м'якою (залежно від темрературе масла), то підмішати вручну ще трохи пластівців. Викласти тісто в приготовану форму, і розподілити рівномірно по дну руками. Випікати 15-20 хв, до появи золотистої скоринки по краях.
Джем.
Висипати журавлину на дно вогнетривкого посуду, присипати цукром, накрити фольгою, і запікати в розігрітій до 160С духовці протягом години. Після цього, журавлину перемішати, і перекласти в інший посуд остигати. В процесі охолодження всі утворилися соки зажеліруются і вийде густий джем, який можна зберігати в холодильнику протягом місяця.
Якщо немає журавлини, то цей прошарок можна замінити будь-яким кисленьким джемом.
Начинка.
Збити крим-чіз з цукром до гладкої маси, додати апельсинову цедру і сік. На низькій швидкості вбити по одному яйця.
Випічка.
Викласти кілька столових ложок джему на остигнула основу, розрівняти. Вилити начинку поверх джему і помістити форму в більшу, наповнену гарячою водою (для рівномірного пропікання). Вода повинна доходити до середини форми з тістечками. Випікати при температурі 170С близько 30 хв, перевіряючи на готовність, як і всі чизкейки - при легкому потрясиваніі серединка повинна злегка колихатися. Провести ножем уздовж боків форми (це запобіжить утворенню тріщин при охолодженні), і охолодити до кімнатної температури. Після цього, помістити в холодильник, як мінімум на 6 годин.
Охолоджений чізкейк розрізати на тістечка прямо у формі (або звільнити його з форми, перевернувши на лист пергаменту)
