Мока чізкейк з чорносливом "(mocha prunes cheesecake)
"Начинка.Залити чорнослив ромом приблизно на 1 годину.
Збити крим-чіз з цукром до гладкої однорідної маси. Протерти рикотту через сито і змішати з крим-чізом. Продовжуючи збивати, влити розтоплений шоколад і всипати еспресо-порошок. Додати по одному яйця, збиваючи на низькій швидкості після кожного додавання (сильне збивання після додавання яєць може привести до тріщин на поверхні готового торта). Всипати борошно і вимішати ложкою.
Збірка.
Знизити температуру духовки до 160С.
Віджати чорнослив, розрізати на половинки і викласти на основу. Вилити начинку поверх чорносливу, струснути форму, щоб вийшли на поверхню бульбашки повітря. Обернути форму фольгою і помістити у велику, наповнену гарячою водою. Вода повинна доходити до половини висоти форми з тортом.
Випікати 35-45 хв. Готовий чізкейк буде мати злегка колишуться середину при легкому потрясиваніі (при охолодженні вона стане такою ж консистенції, як і решті торт). Провести мокрим ножем уздовж боків торта і залишити остигати. Охолодити в холодильнику не менше 6 годин. Нарізати, змочуючи кожен раз нож гарячою водою.
