"Мока чізкейк з чорносливом" (mocha prunes cheesecake)
Знадоби
Основа:1 ст. меленого вафельного печива (Graham Crumbs)
1/2 ст. солодкої кокосової стружки
1 ст.л. какао-порошку
1/3 ст. сл. масла, розтопленого
Начинка:
400 г крим-Чизай, кімнатної температури
400 г рікотті
150 г шоколаду, розтопленого
1 ст.л. еспрессо-порошку (або розчінної кави)
1/4 ст.сахара
3 яйця
3 ст.л. борошна
1/2 ст. чорносливом
1/2 ст. рома
Як готувати
Основа.Розігріті духовку до 170С.
Змішаті мелене печиво, кокосову стружку, какао и Вліті розтоплене масло. Перемішаті и викластись на дно 8" (20 см) рознімної форми (прідавлюючі ложкою до дна). Віпікаті 5-8 хв.
Начинка.
Залиті чорнослив ромом примерно на 1 годину.
Збити крим-чіз з цукрів до гладкої однорідної масі. Протерті рикотту через сито и змішаті з крим-чізом. Продовжуючи збіваті, влити розтопленій шоколад и всіпаті еспресо-порошок. Додати по одному яйця, збіваючі на нізькій швідкості после шкірного додавання (сильне збивання после додавання яєць может привести до тріщін на поверхні готового торта). Всіпаті борошно и вимішати ложкою.
Збірка.
Знізіті температуру духовки до 160С.
Віджаті чорнослив, розрізаті на половинки и викластись на основу. Віліті начинку поверх чорносливом, струснути форму, щоб Вийшли на поверхню бульбашки Повітря. Обернути форму фольгою и помістіті у велику, Наповнення Гаряча водою. Вода винна доходіті до половини висота форми з тортом.
Віпікаті 35-45 хв. Готовий чізкейк буде мати злегка колішуться середину при легкому потрясіваніі (при охолодженні вона стані такою ж консістенції, як и решті торт). Провести мокрим ножем уздовж боків торта и Залишити остігаті. Охолодіті в холодильнику не менше 6 годин. Нарізаті, змочуючі КОЖЕН раз нож Гаряча водою.
Тепер мої Коментарі.
Форму брала 24 см.Прі літку збільшіла все составляюшей на 1/3 (крім: шоколада- 200 г, саxар-3/4 ст и чорнослив-1 ст.)
Низ робила такий:
200 г печива "Петі бер"
1 ст ложка суміші какао и молотіx лесніx ореxов.
2 ст ложки меленого Мигдаль.
100 г розтопленого масла.
Так еше ... чорносливом брала 1 стакан.По мені так можна Було взяти еше более.
Пекла на турбо + средняяі полиця-50 хв.
Глазур робила свою "ДЗЕРКАЛЬНИЙ", Дода Бренді Пожалуйста залиша від вімочування чорносливом
Тепер враження від торта ... Дуже и Дуже смачно (спасибі Мішель), кремово, з легким ароматом кави.
