Мока чізкейк з чорносливом "
"1 ст. меленого вафельного печива (Graham Crumbs)
1/2 ст. солодкої кокосової стружки
1 ст.л. какао-порошку
1/3 ст. сл. масла, розтопленого
Начинка:
400 г крим-Чизай, кімнатної температури
400 г рікотти
150 г шоколаду, розтопленого
1 ст.л. еспрессо-порошку (або розчинної кави)
1/4 ст.сахара
3 яйця
3 ст.л. борошна
1/2 ст. чорносливу
1/2 ст. рома
Основа.
Розігріти духовку до 170С.
Змішати мелене печиво, кокосову стружку, какао і влити розтоплене масло. Перемішати і викласти на дно 8" (20 см) рознімної форми (придавлюючи ложкою до дна). Випікати 5-8 хв.
Начинка.
Залити чорнослив ромом приблизно на 1 годину.
Збити крим-чіз з цукром до гладкої однорідної маси. Протерти рикотту через сито і змішати з крим-чізом. Продовжуючи збивати, влити розтоплений шоколад і всипати еспресо-порошок. Додати по одному яйця, збиваючи на низькій швидкості після кожного додавання (сильне збивання після додавання яєць може привести до тріщин на поверхні готового торта). Всипати борошно і вимішати ложкою.
Збірка.
Знизити температуру духовки до 160С.
Віджати чорнослив, розрізати на половинки і викласти на основу. Вилити начинку поверх чорносливу, струснути форму, щоб вийшли на поверхню бульбашки повітря. Обернути форму фольгою і помістити у велику, наповнену гарячою водою. Вода повинна доходити до половини висоти форми з тортом.
Випікати 35-45 хв. Готовий чізкейк буде мати злегка колишуться середину при легкому потрясиваніі (при охолодженні вона стане такою ж консистенції, як і решті торт). Провести мокрим ножем уздовж боків торта і залишити остигати. Охолодити в холодильнику не менше 6 годин. Нарізати, змочуючи кожен раз нож гарячою водою.
Тепер мої коментарі.
Форму брала 24 см.Прі літку збільшила все составляюшей на 1/3 (крім: шоколада- 200 г, саxар-3/4 ст і чорнослив-1 ст.)
Низ робила такий:
200 г печива "Петі бер"
1 ст ложка суміші какао і молотиx лесниx ореxов.
2 ст ложки меленого мигдалю.
100 г розтопленого масла.
Так еше ... чорносливу брала 1 стакан.По мені так можна було взяти еше більше.
Пекла на турбо + средняяи полиця-50 хв.
Глазур робила свою "дзеркальну", Додавши бренді яке залишилося від вимочування чорносливу
Тепер враження від торта ... Дуже і дуже смачно (спасибі Мішель), кремово, з легким ароматом кофе.Моім теж дуже сподобалося.
