Морожене 4 від ekonomist

Збиваємо згущене молоко до пишності, всипаємо сік і продовжуємо збивати. Додаємо вершки і продовжуємо збивати до пишності й загустіння.

Окремо збиваємо концентроване молоко. Дуже важливо !!!! молоко повинно бути дуже холодним, навіть Ледяев - в цьому випадку збивається миттєво, на очах, 1-2 хв максимум.

Міксером на маленьких оборотах змішуємо, виливаємо в форму. І в морозилку. Все.

Мої коментарі:

1. морозиво дуже ніжне і на смак і на вигляд ...

2. сік розрахований на 1 літр води, вже з цукром. який сік виберете - таке й буде морожене. з деякими соками, типу манго виходить солодкувато, можна взяти менше-не весь пакетик. моє улюблене - лимон, маракуя, полуниця і манго.

3. якщо з варенням, то поступово додаю в згущене молоко, збиваючи і пробую на смак і солодкість.

4. концентріріванное молоко - поки займаюся іншими продуктами, перекидаю його з холодильника в морозилку, щоб було дуже холодним ... але обережно, щоб не заморозити: берете банку в руки - навпомацки саме крижана, але молоко вільно бовтається в ній, без шереху ( вже почали утворюватися кристалики льоду - погано або взагалі не взобьётся). якщо передержали молоко, нічого страшного, почекайте коли прийде в нормальний Ледяев стан ...

5. не переживайте якщо все збила не надто пишно - морозиво буде трохи щільніше, але смак не страждає абсолютно ... а якщо все чудово збила, то ... см.п.6.

6 найголовніше - це морозиво можна приготувати за пару годин до потрібного часу, якщо знадобилося раптово і подати його як морозиво-мус - адже всі складові холодні, охолоджується / замерзає швидко і, якщо все добре збивається, виходить дуже ніжною, пишною структури - саме як мус ...

Додам:

якщо треба буде швидко десерт, то краще відразу розкласти по індивідуальних вазочкам, а потім прикрасити при подачі: по-перше швидше замерзне, а по-друге навіть якщо недуже замерзне - нестрашно, злегка м'яке, але вже в вазочці, прикрашене буде добре виглядати. ..