М'ясний рулет!

250 г свіжих шаміньонов (консервовані)

2 ст.л. топленого масла (вершкове)

250 г курячої печінки

500 г яловичого фаршу

500 г свинячого фаршу

0.5 -1 ч.л. меленого чорного перцю

1 цибулина (100г)

2 зубки часнику

0.5 ч.л. меленого коріандру

Щіпка мускатного горіха

2 лаврові листки

2 гілочки розмарину

150 г сирокопченого бекону

3 +1 яйця

1-2 ч.л. солі (за смаком)

Дрібно нарізати цибулю і часник (подрібнити у блендері). Розігріти сковороду з 1 ст.л. масла, і викласти дрібно нарізані гриби. Періодично помішуючи, потримати на вогні поки не випарується з грибів рідина. Посолити, поперчити, перекласти гриби на тарілку.

Додати в сковороду 1 ст.л. масла і швидко обсмажити курячу печінку з усіх боків (1-2 хвилини). Зняти з вогню, додати сіль, перець за смаком, повністю остудити і нарізати маленькими шматочками.

У кухонному процесорі (глибокій мисці збити) злегка збити 3 яйця з мускатним горіхом, коріандром. Додати цибулю, часник, фарш, сіль, чорний перець і ретельно перемішати.

Викласти фарш на змащений маслом аркуш паперу для випічки (силіконовий килимок). Сформувати з фаршу прямокутник розміром близько 30 * 25 см. Викласти зверху шар грибів. Додати шматочки печінки, розрівняти і про допомозі паперу або килимка скрутити в рулет. Загорнути в плівку і покласти в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Злегка збити одне яйце. Вийняти рулет з холодильника і змастити яйцем. Обернути рулет тонкими скибочками бекону і змастити знову яйцем. Викласти зверху лавровий лист і гілочки розмарину.

Налити на дно жароміцної посуду 2 ст.л. рослинного (вершкового) масла. Обережно перенести рулет на деко і поставити в попередньо нагріту до 220С духовку на 15 хвилин. Після закінчення цього часу збавити нагрів до 175-180С і продовжувати запікати рулеті ще 60-90 хвилин.

Готовий рулет вийняти з дека, накрити фольгою і дати "відпочити" протягом 15 хвилин.

Джерело - саrina_fоrum

--------------;

Готувала до Різдвяного обіду цей м'ясний рулет. Ооооочень смачно. Я подавала як холодну закуску, хоча він і як гаряче дуже хороший (спробувала звичайно!).

Робила 2 порції - один як в рецепті, а інший змінивши під смаки своєї свекрухи (свинячий фарш замінила на фарш з індички, печінка не додавала, а грибів побільше поклала, ну і зверху був бекон з індички). Всі їли із задоволенням! Порція виходить пристойна, свекруха залишився шматок "свого" рулету забрала з собою. Враховуючи, що вона в їжі прівіредліва, і не любить нічого нового, то це хороший знак! laugh.gif

Ще хороший тим, що можна зробити заздалегідь, і навіть заморозити. Я робила за 2 дні до подачі.

_________________