М'ясо чарівне
Як готувати
М'ясо ріжеться на шматки (можна великі "порційні", Можна дрібні, типу гуляш, азу - неважливо, головне, щоб однакові. Великі готуються довше, дрібні швидше)Кладеться на суху сковороду (без води, без масла, без всього !!!)
накривається кришкою
ставиться на самий маленький вогонь, який тільки можна (на розсікач полум'я на газу або на одиничку на електроплиті)
Так і залишається на кілька годин. Можете заглядати перевіряти, але необов'язково.
Воно не згорить, як це не парадоксально! Воно дасть сік і буде в ньому саме гаситися. Виходить шалено смачно. Ступінь готовності визначається на око. Під кінець можна додати будь-які спеції, або смажена цибуля, або чесночек, але можна просто посолити-поперчити - уже смачно! Час приготування залежить від величини шматків! Дрібно порізане (те, що в магазині називають "бефстроганов") Гаситься години півтори, порційні шматки - години чотири. Але зате від господині нічого в цей час не потрібно, воно саме готується, без твоєї участі Взагалі я завжди дивлюся на око: спочатку воно дає багато рідини, а от як рідина починає википати - значить, треба подумати про те, чи не пора його їсти
Так, і ще два плюси такого рецепта: приготоване таким чином м'ясо зберігається в холодильнику не менше тижня, тому що сік застигає і не дає йому псуватися (як тушонка), так що сміливо беремо побільше м'ясця, кілька годин воно готується, а потім кілька днів не морочитися правда, не варто відкривати цю таємницю домашнім: з'їдять за один день тижневий запас, як показує досвід (не тільки мій) Можна заготовити без спецій, а потім кожен день розігрівати, додаючи різні приправи хоча воно і холодне смачне!
а другий плюс - якщо довго-довго тримати, то так можна приготувати навіть дуже жилаве м'ясо (маються на увазі дрібні, невирезаемие жилки, що роблять м'ясо нежевабельним). Тушкуйте до переможного і жилок як не було
