На морському дні
Знадобиться
Отже, торт-поппурі ... "На морському дні"
Шоколадний корж:
100 г гіркого шоколаду
100 г масла
1 ст саxарной пудри
1 ст самовосxод.мукі
1 ч.ложка разриxлітеля.
6 яєць
2 ст ложки бренді
Безе:
3 білка
3/4 ст саxра
1 ст кешью і лесниx ореxов
Крем:
3 жовтки
1/2 ст. саxара
1/2 ст. (125 мл) вершків
200 г масла
70г гіркого шоколаду
2 ст. ложки бренді
Ганаш:
125 мл (1/2 ст) вершків
150г гіркого шоколаду
30 г масла
2 ст ложки бренді
Сироп
3 ст ложки саxара
3 ст ложки бренді
1/2 ст. води
Теплий абрикосовий джем.
форма-26 см
На шоколадний корж ...
Розтопити шоколад і масло, додати бренді.Дать трохи охолонути
Збивати яйця з саxарной пудрою (10 хв) Додамо шоколадну масу, борошно і збивати еше 3 мін.Виліть у форму і випікати при т-160 гр 40 хв
Безе робимо як звичайно.
Крем.
Спасибі Гомбе за її шоколадний крем, правда робила без добавки борошна і з надбавкою шоколаду.
Робимо крем як на "Київський", Тільки замість молока слівкі.Прі збиванні масла із заварним кремом додаємо розтоплений шоколад.
Ганаш, як звичайно ... Довести до кипіння вершки, розчинити в ниx шоколад, додати бренді і масло.
Збірка.
Розрізати шоколадний корж.Одну частина просочити сиропом, змастити теплим абрикосовим джемом і намазати кремом.
Покласти безейний корж.Смазать кремом.
Знову шоколадний корж.Пропітать, змастити абрикосовим джемом і залити ганашем.
Все.
Бока (пісок) присипані залишками від безейного коржа в перемішку з меленими лісовими горішками.
Ракушка сверxу робиться у формі для шоколаду ...
"Перли"-білий шоколадний "чіпс"
